Garland 2000 Installation And Operation Manual - Operation and Maintenance

Part #4520414 (01/28/08)

Page 7

OPERATION AND MAINTENANCE

Top and bottom heating units are each operated by a three 

heat heavy duty reversible switch . An oven thermostat with 

pilot light is also provided . The thermostat maintains the 

temperature and the switches determine the source of the 

heat .

1  Turn the top heating unit to HIGH . 

2  Turn the bottom heating unit to HIGH . 

 .  Set the oven thermostat to the desired temperature . The 

pilot light will now come ON . 

4 .  When the desired temperature is reached, the pilot light 

will go OFF . At this time the top heating unit switch may 

be turned OFF or set as desired . 

5  The bottom heating unit switch may be left at HIGH or 

adjusted as desired . 

Thermostat Calibration

All electric ovens are equipped with snap action thermostats . 

Field calibration is seldom necessary and should not be 

resorted to unless experience with cooking results definitely 

provides that the control is not maintaining the temperature 

to which the dial is set . To check the oven temperature when 

calibrating, use only a reliable mercury thermometer or 

preferably an oven pyrometer . 

1 .  Place the thermocouple of the test instrument or reliable 

mercury thermometer in the center of the oven . 

2 .  Turn oven temperature control dial to 400°F (204°C) . In 

order to allow the oven temperature to stabilize, the oven 

control must be allowed to cycle twice before taking a 

test reading

 .  Check temperature reading control just as it cycles ‘OFF” 

as indicated by the cycling pilot . If the temperature doe 

not read within 15°F (8°C) of the dial setting, recalibrate 

as follows

4 .  Carefully remove the thermostat dial, not disturbing the 

dial setting .

5 .  Hold the dial shaft steady and with a screwdriver, turn the 

calibration screw, located inside the dial shaft clockwise 

to decrease and counter-clock wise to increase the 

temperature . I .E . 1/4 turn = 5°F (19 .5°C) .

6 .  Replace the thermostat dial and repeat steps 1 through  

to verify that the correct adjustment has been made . 

Cleaning of Core Plates

1 .  Set the thermostat dial to 550°F (288°C) at the end of the 

cooking day and allow to cycle for one hour . 

2 .  When the oven has cooled the residue will have 

carbonized and can be removed by sweeping with a stiff 

wire brush .

 .  Stubborn residue can be loosened with a scraper .