1. DL manuals
  2. Garland
  3. Kitchen Appliances
  4. GAS PIZZA OVENS
  5. Installation & Operating Instructions Manual

Garland GAS PIZZA OVENS Installation & Operating Instructions Manual

Manual is about: GPD SERIES GAS PIZZA OVENS

Summary of GAS PIZZA OVENS

  • Page 1

    Part # 1844063 (08/06) page 1 installation, operating & service instructions for the garland gpd series gas pizza ovens for your safety do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. Warning: improper installation, adjustment, altera...

  • Page 2: Important Information

    Part # 1844063 (08/06) page 2 important information warning: this product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ ceramic fiber...

  • Page 3: Table Of Contents

    Part # 1844063 (08/06) page 3 table of contents important information . . . . . . . . . . . . . . . .2 dimensions and specifications gpd series . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 rating plate . . . . . . . . . . . . . . . ....

  • Page 4

    Part # 1844063 (08/06) page 4 dimensions and specifications gpd series 3" [76mm] 7-15/16" [201mm] 12-1/2" [318mm] 45-1/4" [1149mm] 8" [203mm] 7-21/32" [195mm] 3/4"n.P.T. [19mm] gasinlet 14-1/2" [368mm] 23-3/8" [594mm] 24-21/32" [626mm] 28-1/2" [724mm] deck 36-1/2" [927mm] rear&side gasinlet dia6" [1...

  • Page 5: Installation

    Part # 1844063 (08/06) page 5 installation 1. Damage check: check carton or crate for possible damage incurred in shipping. After carefully uncrating, check for “concealed” damage. Report any damage immediately to your carrier. 2. The correct type of gas for which the unit was manufactured is noted ...

  • Page 6: Installation Continued

    Part # 1844063 (08/06) page 6 b. If it is a new installation, have gas authorities check meter size and piping to assure that the unit is supplied with sufficient amount of gas pressure required to operate the unit. C. If it is additional or replacement equipment, have gas authorities check pressure t...

  • Page 7: Installation Continued

    Part # 1844063 (08/06) page 7 installation continued termination less than 10 feet (3 meters) from ridge termination more than 10 feet (3 meters) from ridge less than 10 feet (3 meters) more than 10' (3 meters) 2' (60cm) min. 3' (90cm) min. 3' (90cm) min. Installing under ventilation canopy: too str...

  • Page 8

    Part # 1844063 (08/06) page 8 assembly instructions continued 1. Slide the wooden frame out of the oven. 2. Before installing the hearth core plates or steel hearth assembly, be sure that the bottom heat deflectors are properly positioned with the treaded side (bumps) in the up position. 3. If the ov...

  • Page 9: Adjustments

    Part # 1844063 (08/06) page 9 assembly instructions continued 7. A separate shut-off valve for each oven must be provided. It should be as close as possible to the place where the gas line goes into the oven. It must be located so that it is easily accessible. A handle or wrench should be chained to ...

  • Page 10: Adjustments Continued

    Part # 1844063 (08/06) page 10 good mixture of air and gas. When using lp gas the flame will have a blue yellow appearance. Follow steps  thru  to adjust the flame for good quality. 1. Loosen the small knurled locking disk. 2. Turn the large adjusting disk towards the air mixture throat to reduce th...

  • Page 11: Adjustments Continued

    Part # 1844063 (08/06) page 11 adjustments continued 3. Set the thermostat temperature dial to 500 degrees f (260 degrees c) and allow the oven temperature to stabilize. The thermostat must be allowed to cycle twice before taking a test reading. 4. Check the temperature when the burner just cycles o...

  • Page 12: Cleaning

    Part # 1844063 (08/06) page 12 cleaning 6. When the oven has reached the selected temperature, experiment until you get the feel of the oven and the speed of the bake. In case of some initial unevenness in the baking, have patience for a few days until the oven cures lighting/shutdown instructions 1...

  • Page 13: Troubleshooting Guide

    Part # 1844063 (08/06) page 13 problem causes solutions hot spots in deck flame diverters not installed properly push all the way to the back of oven flame diverters warped or damaged may need replacing bottoms cook before top deposit on deck clean deck low production oven idling turn temperature up...

  • Page 14: Notes

    Part # 1844063 (08/06) page 14 notes.

  • Page 15: E De

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 14 prob lème causes solutions points chauds dans la section les défl ecteurs de fl ammes ne sont pas bien installés pousser complètement jusqu’au f ond du four les défl ecteurs de fl amme sont défor més ou endommagés peut e xiger le remplacement les fonds cuisent plus vite ...

  • Page 16: Nett

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 13 nett oy age instru cti ons d ’al lu mage et d ’ar rêt 1. Ouvr ir la po rte d u pa nn eau d e c om man de s itu ée sur l e c oté dro it d e l ’ap pare il po ur ac céd er à la comm an de co mbin ée d e ga z. 2. T ou rn er l e r obi net d e g az d e la c om man de c om ...

  • Page 17: Rég

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 12 rÉg la ge s s uit e no te : ne pa s te nt er d’Ét al on ne r de no uv ea u le fou r p en da nt l a d ur Ée de l a ga ra nt ie s i la t em pÉ ra tu re de me ur e da ns un e pl ag e de +  de gr És fa hr en he it du r Ég la ge du c ad ra n. L ’Ét al on nage do it Êtr ...

  • Page 18: Rég

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 11 régla ge de la fla mm e de dériv ati on : la d éri vat ion d an s le th erm ost at e st un e ali men tat ion en gaz a rrivan t à la c om man de i ndé pen dam men t d u r égl age du cad ran . Cet te a lim en tat ion est c om man dée pa r la vis de r égl age. C ett e p...

  • Page 19: Rég

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 10 rÉg la ge s régla ges d e p res sio n d u g az t ou s le s fou rs d e la sé rie g pd so nt éq uipé s d’o rifi ces fi xes et le d ébi t de g az n e peu t pas êt re r égl é. Si n éce ssa ire, l es rég lag es d e p res sio n peuv en t êt re f ait s au rég ula teu r de pre...

  • Page 20: Str

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 9 in str uc tio ns d’a ss emb la ge su ite bra nch emen t de gaz: 1. L ’ap par eil doi t êtr e iso lé de la can ali sat ion d’a lim en tat ion de g az pa r un rob in et d ’ar rêt man uel pe nd an t tou t e ssa i de p res sio n d u s yst ème de c ana lisa tio ns d ’al im...

  • Page 21: Ins

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 8 ins tr ucti on s d ’as se mb la ge in stal lati on des p ied s dan s le cas d ’un e un ité à u ne sec tio n, f air e basc ule r le fou r sur l e d os. Da ns l e c as d ’un e un ité à d eu x sec tio ns, f air e bas cu ler la p art ie i nfé rie ure du fou r un iq ue me ...

  • Page 22: Ins

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 7 ins ta ll ati on su ite 2. Les ap pare ils d oiv en t être in stal lés d e f aço n à ne pas cr éer d ’in ter fér en ces d an s la ci rcu lat ion d ’ai r de l’e spa ce c on fi n é. T ou s l es b rû leu rs de g az et l es vei lleu ses o nt be soin de su ffi sa mm en t d ’a...

  • Page 23: Ins

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 6 2. L ’ap par eil doi t êtr e iso lé de la can ali sat ion d’a lim en tat ion par la fe rmet ure d e sa so n rob in et d’a rrê t in div idu el pen dan t tou t e ssa i de p res sio n d u syst ème d ’al im en tat ion dès l ors q ue l es p res sio ns d’e ssa i son t ég al...

  • Page 24: Ins

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 5 ins ta ll ati on 1. V éri fi ca tio n d es d om mag es. Ins pec ter l e c art on ou la cai sse po ur d éte cte r d es d om mag es pos sib les de t ran sp ort. A prè s avo ir so ign eu sem en t déba llé l’ap pare il, r ech erc her tou t d om mage « c ach é ». En in form...

  • Page 25: Dim

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 4 dim en sio ns a nd s pecif ic at io ns gp d se rie s 3" [76mm] 7-15/16" [201mm] 12-1/2" [318mm] 45-1/4" [1149mm] 8" [203mm] 7-21/32" [195mm] 14-1/2" [368mm] 23-3/8" [594mm] 24-21/32" [626mm] 36-1/2" [927mm] Ø 6" [152 mm] 74-1/32" [1880mm] 23-3/8" [594mm] 31" [787mm] 2...

  • Page 26: E De

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 3 ta bl e de s ma tiÈ re s in form ati ons im port an tes . . . . . . . . . . . . . .2 dime nsion s a nd sp eci fi ca tion s gp d ser ies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 in stal lati on . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 plaq ue s ign a...

  • Page 27: Inf

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 2 inf or ma tio ns imp or ta nte s av er tis seme nt: ce p rod uit c on tie nt d es p rod uit s c him iqu es c on nu s d an s l ’Ét at d e c ali forn ie c om me c au san t le c an cer et/o u des a nom ali es c ongé nit ale s ou d’a utr es d om mag es à l ’ap pare il r e...

  • Page 28: Instructions D’Inst

    Pièce nº 1844063 (07/05) page 1 instructions d’inst alla tion, d’utilisation et d’entretien des fours À pizz a garland sÉrie gpd À gaz pour vo tre sÉcuritÉ ne pas st ocker ni utiliser d’essence ou d’autres va peurs ou liq uides inflammables À pro ximitÉ de cet appareil ou de tout autre app areil. . ...