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Garland Master 200 Installation And Operation Manual - Instruc

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Manual is about: Full Size "Gas" Convection Ovens With 200, 410, 450, 455, 470, 475 Series Controllers

Summary of Master 200

  • Page 1

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 1 users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a garland authorized service agent using genuine garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated o...

  • Page 2: Important Information

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 2 important information warning: this product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ceram...

  • Page 3: Table of Contents

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 3 table of contents important information . . . . . . . . . . . . . 2 dimensions and specifications . . . . . 4 introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 rating plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 power ...

  • Page 4

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 4 dimensions and specifications installation notes: combustible wall clearances entry clearance: sides 1" (25.4mm) crated 37" (940mm) back 1" (25.4mm) uncrated 31" (737 mm) package total kw nominal amperes per line 208v/1ph 240v/iph 208v/3ph 240v/3ph x y z x y z s...

  • Page 5: Installation

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 5 installation introduction like any other fine, precision built appliance, the master electric oven should be given regular care and maintenance. Periodic inspections by your dealer or a qualified service agency is recommended. Rating plate when corresponding wit...

  • Page 6: Installation Continued

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 6 ventilation warning: inadequate ventilation may result in a high ambient temperature at the rear of the oven. Excessive ambient temperature can cause tripping of the blower motor’s thermal overload protection device. This condition must be corrected immediately ...

  • Page 7: Operating Instructions

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 7 operating instructions master 200 solid state control with electromechanical timer modes in off mode when the oven is off, there are no lights or indicators. Start up press the cook/off/cool down rocker switch to the “cook” position. The green lamp will light in...

  • Page 8: General Safety Precautions

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 8 1. Preheat oven thoroughly (approx. 20 minutes) before use. 2. As a general rule, temperature should be reduced 25° to 50° from that used in a standard/convection oven. Cooking time may also be shorter, so we suggest closely checking the first batch of each prod...

  • Page 9: Problem/solutions

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 9 problem/solutions problem solution cakes are dark on the sides and not done in the center lower oven temperature cakes edges are too brown reduce number of pans or lower oven temperature cakes have light outer color raise temperature cake settles slightly in the...

  • Page 10: Cooking Guide

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 10 cooking guide the following suggested times and temperatures are provided as a starting guide. Elevation, atmospheric conditions, recipe, cooking pans and oven loading may affect your actual results. Product temperature (ºf) time cakes white sheet cakes – 5 lbs...

  • Page 11: Cleaning and Maintenance

    Part # 260bgl rev b (10/12/11) page 11 cleaning and maintenance note: disconnect line cord from power supply before cleaning or servicing . Break-in period when oven is new, operate it for one hour at 375°f (191°c) before you begin your normal cooking operation. After cooling, wipe the interior, inc...

  • Page 14: Entretien Et Nett

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 11 entretien et nett oy age rema rque: débrancher le co rdon élec trique de la source d’alimentation a vant le nett oy age ou l’entr etien. Pé riode de rodage quand le four est neuf , le faire f onctionner pendant une heure à 375°f (191°c ) av ant de commenc er...

  • Page 15: Guide De Caisson

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 10 guide de caisson les t emps et les températur es suggérés suivants sont f ournis comme guide de dépar t. L ’altitude , les conditions atmosphériques, l ’alimentation en gaz, la r ecett e, les plats de cuisson et le chargement du f our peuvent aff ecter les r...

  • Page 16: Problèmes/sol

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 9 problÈmes/sol utions problèmes s olutions si le gâteau est dor é sur les cô tés et n’est pas cuit au c entr e abaisser la températur e du four si les bords du gât eau sont brûlés réduire le nombr e de plats ou la températur e du four si la couleur du gât eau ...

  • Page 17: Instruc

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 8 minut erie la minuterie est r églée en tournant le bout on dans le sens horaire pour alig ner l’indicat eur av ec le cy cle désiré de minuterie . La minuterie déc ompte de 2 minut es à 60 minutes . À la fin du cy cle de minuterie , un signal sonor e re te nti...

  • Page 18: Instruc

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 7 instruc tions d’utilisation commande transistorisée master 200 a vec minuterie modes en mode d’arr êt quand le four est ét eint, il n’y a aucun v oyant ni indicat eur. Démarrage mettr e le commutat eur à bascule c ook/off/cool down en position « c ook ». L e ...

  • Page 19: Install

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 6 ve ntila tion aver tissement : une ve ntilation mal adaptée peut causer une températur e ambiante élevée à l ’arrièr e du four . Une températur e ambiante excessiv e peut causer le déclenchement du dispositif de prot ection c ontr e les surchar ges du moteur ...

  • Page 20: Install

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 5 install ation introduc tion comme t out autre équipement fabriqué a vec pr écision, il devra être nett oy é et entret enu régulièr ement. Des inspections périodiques par v otre r ev endeur ou une entreprise de ser vice qualifiée sont r ecommandées . Plaque si...

  • Page 21: Dimensions Et Spécifica

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 4 dimensions et spÉcifica tions modèle * puissanc e totale kw am pérage nominal p ar ligne 208v/1ph 240v/1ph 208v/3ph 240v/3ph x y z x y z standard 5,6 23 23 23 12 14 20 12 14 option 7,5 33 23 23 21 22 20 18 19 modèle dimensions intérieur es (par section) infor...

  • Page 22: Table Des Ma

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 3 table des ma tiÈre informa tions impor ta ntes . .. .. .. .. 2 dim en sio ns e t s pÉ cif ic ati on s . .. .. .. 4 in tr od uc tio n. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .5 plaque signalétique .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 5 pa nn e d ’él ec tri cit é ....

  • Page 23: Informations Import

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 2 informations import antes avertissement ce produit c on tient des pr oduits chimiques re connus par l’ état de c alifornie c omme causant le cancer et/ou des malf ormations c ongénitales ou d’autr es problèmes de r eproduc tion. L’installa tion et l’en tretie...

  • Page 24: Manuel D’

    Pièc e n° 260bgl rev b (10/12/11) page 1 l ’att ention des utilisat eurs est attirée sur le fait que l ’en tretien et les r éparations doivent êtr e effec tués par un agent d’entr etien autorisé par g arland utilisant des pièc es de rechange d ’orig ine ga rland. G arland n ’aura aucune obligation e...