Garland moisture+ MPOE5 Service Manual - Installation

Document #MPOELSVC0504

Page 8

INSTALLATION

Proper  placement  of  the  oven  will  ensure  operator 

convenience and satisfactory performance. Adequate 

clearance  must  be  provided  for  cleaning,  servicing, 

and proper operation. (Refer to chart on page 4. for 

minimum clearances.)

Electrical Connection

Before attempting the electrical connection, the rating 

plate  should  be  checked  to  confirm  that  the  oven’s 

electrical characteristics and the electrical supply are 

compatible. The plate is located on the inside surface of 

the control panel/body side. 

•  Attach the appropriate plug to the end of the cord 

supplied with the oven.

•  Visually inspect all electrical connections. A wiring 

diagram is affixed to the inside surface of the control 

panel/body side section. 

Installation of the wiring must be made in accordance 

with local codes, and the National Electrical Code, 

ASNI/NFPA  70-1990,  or  in  Canada,  the  Canadian 

Electrical Code in regards to:

1. Switch panel size

2. Overload protection

3. Wire type

4. Wire size

5. Temperature limitations of wires

6. Method of connection, (conduit, cable, etc.)

WATER CONNECTION

It is the responsibility of the purchaser to install and 

maintain the water supply to the moisture+ oven. Failure 

to provide satisfactory water quality to operate the oven 

properly  can  cause  damage  to  integral  components 

and void your warranty. This oven must be installed 

to comply with the applicable federal, state, or local 

plumbing codes.

Water supply connection to the moisture+ is made via 

a 1/4” NPTF fitting at the rear of the oven. The ability 

to move the oven for service and cleaning may be a 

consideration when choosing the type of connection 

and supply line to be attached at this fitting.

The moisture+ water delivery system includes a water 

pressure regulator that has been pre-set to operate at 10 

psi. The water supply must maintain at least 20 psi and a 

flow rate of three gallons per minute for proper operation 

of the oven’s moisture injection system.

Water Quality

Garland recommends that the supply water be filtered 

before it enters the oven’s water delivery system. This 

will extend the life of the oven and its water delivery 

system components by minimizing particles in typical 

tap  water  sources  that  cause  scaling  and  buildup  of 

mineral deposits.

It is recommended that your supply water not exceed 

any of the following parameters: 60 PPM total dissolved 

solids; 20 ppm alkalinity; 13 ppm silica; 30 ppm chloride; 

PH factor of 7.5.

Consult  a  local  water  treatment  specialist  for 

recommendations regarding your water supply system 

and its use with this oven. The use of highly mineralized, 

(‘hard’), water could negatively affect the quality of 

products prepared using the oven. The potability of 

supply water does not guarantee its suitability for use 

with the moisture+.

Drain

Your moisture+ oven has a gravity drain in the left rear 

corner of the oven cavity. The drain pipe that exits the 

rear of the oven must be directed downward toward the 

floor, and should run directly to an open floor drain. 

Avoid using flexible hose that could sag or kink, allowing 

water to accumulate. The drain must be vented. This 

connection must be at least 3/4" NPT, and configured 

in accordance with local codes.