Garland S680 SERIES Installation And Service Manual - Maintenance and Cleaning

Part # P152 Rev 1 (01/13/10)

Page 11

MAINTENANCE AND CLEANING

Regular servicing by a competent person is recommended to 

ensure safe and efficient performance of the appliance . 

WARNING: Turn off the electrical mains before 

commencing any service work . 

Thermostat Calibration

Oven

It is normal for an electromechanical thermostat to cycle with 

a 45°F - 50° F (25°C - 28°C) range when checking calibration 

allow the thermostat to cycle a minimum of two times .

1 .  Place the thermocouple of the test instrument in the 

center of the oven .

2 .  Turn the oven temperature control dial to 400° F (205° 

C) . In order to allow the oven temperature to stabilize, 

the oven control must be allowed to cycle twice before 

taking a test reading . 

3 .  Check the temperature reading just when the control 

cycles “OFF” as indicated by the cycling pilot lamp . If the 

temperature does not read with in 15° F (8°C) of the dial 

setting, recalibrate as follows:

4 .  Carefully remove the thermostat dial, not disturbing the 

dial setting .

5 .  Hold the thermostat shaft steady with a small flat blade 

screw driver . Turn the calibration screw located inside the 

shaft clockwise to decrease the temperature and counter 

clockwise to increase the temperature . NOTE: each ¼ turn 

of the screw will create a change of approximately 35° F 

(20°C) .

6 .  Replace the thermostat dial and repeat steps 1 though 3 

to verify that the correct adjustment has been made . 

Dial Shaft

Calibration Screw Head

Calibration 

Screw Head

Increase

Decrease

1/4" Turn

Griddle

1 .  Use a test instrument with a special disc type 

thermocouple or a reliable surface type pyrometer . NOTE: 

a drop of oil on the face of the disc will provide better 

contact with the plate .

2 .  Set all griddle thermostats to 350°F (177°C) . In order 

to allow the griddle temperature to stabilize, the 

thermostats must be allowed to cycle twice before taking 

a test reading . 

3 .  Check the griddle temperature when the thermostat just 

cycles “OFF” by placing the thermocouple firmly on the 

griddle directly about the sensing bulb of the thermostat . 

The reading should be between 335° F (168°C) and 365° 

F and (185°C) . If the reading is outside of these limits, 

calibrate as follows:

4 .  Carefully remove the dial, not disturbing the shaft 

position .

5 .  Hold the shaft steady and with a small flat screw 

driver turn the calibration screw located inside the 

shaft clockwise to decrease temperature and counter 

clockwise to increase temperature . NOTE: Each ¼ turn 

of the screw will create a change of approximately 35° F 

(20°C) .

6 .  Replace the thermostat dial and repeat steps 1 through 3 

verify that a correct adjustment has been made .