Barbecook 223.9850.000 Manual - page 19
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• Far bruciare il carbone/legno per circa
25 minuti. Il carbone deve ricoprirsi di
cenere grigia prima di poter cominciare
a cucinare.
• Disporre il carbone/legno in uno strato
omogeneo sulla griglia del carbone per
ottenere una fonte di calore uniforme.
Chiudere lo sportello nella parte inferiore
del corpo.
• E’ possibile aggiungere dei ceppi di
legno aromatico. Lasciare i trucioli a
mollo in acqua per 10 minuti e scolarli
prima dell’uso. Possono essere usati
direttamente sul carbone o in una sacca
di carta stagnola perforata, per un effetto
più duraturo. Rilasceranno un fumo
denso nei vostri cibi che ne esalterà il
sapore. Oltre ai ceppi di legno aromati-
co, è possibile aggiungere una miscela
del vostro vino preferito, di erbe e/o
spezie nel vassoio per l’acqua.
al profumo di melo: Delicati, ideali per
cervo, pesce, volatili
al profumo di quercia: Medi, ideali per
maiale, volatili
al profumo di noce americano: Intensi,
ideali per braciole di maiale, costate,
arrosti
maNtENErE il fumo
•Sistemare bene il vassoio raccogli
gocce sulle tre mensole di suppor-
to della parte inferiore del corpo.
•E’ possibile mettere dell’acqua in
questo vassoio.
•Porre la graticola direttamente
sopra al vassoio raccogli gocce.
Metter il cibo sulla graticola in un
unico strato lasciando dello spazio
fra i pezzi. Questo permetterà al
calore di circolare in maniera uni-
forme intorno al cibo.
•Poggiare la parte superiore del cor-
po su quella inferiore. Mantenere
lo sportello chiuso.
•Posizionare l’altra griglia di cottura
sulle mensole di supporto della
parte superiore del corpo e assi-
curarsi che il bordo della griglia sia
ben fermo sui supporti. Metter il
cibo sulla griglia di cottura.
•Mettere il coperchio sul forno per
affumicatura e cominciate ad affu-
micare!
consigli di cottura
• Durante il processo di affumicatura evita-
re di sollevare il coperchio per verificare
la cottura. L’apertura del coperchio fa
diminuire il calore, aumentando il tempo
di cottura.
• Quando si toglie il coperchio durante la
cottura, è bene sollevarlo da un lato an-
zichè direttamente in verticale. Alzando
il coperchio in verticale crea un vuoto
d’aria all’interno del forno per affumica-
tura che risucchia la cenere sul cibo.
rEgolazioNE dEl fuoco
E’ assolutamente necessario mantenere
all’interno del forno per affumicatura un
calore basso, costante e uniforme di +/-70
°C. Si dovrebbe poter toccare l’esterno del
forno per affumicatura nella zona del piatto
senza scottarsi.
Se il fuoco è troppo caldo, mettere il
coperchio sul forno per affumicatura e
chiudere lo sportello di ventilazione del
coperchio. E’ anche possibile buttare
dei pezzi di legno bagnato sul fuoco. In
questo modo si abbasserà appena la tem-
peratura e si aumenterà il fumo denso per
esaltare il sapore.
Se il fuoco è troppo basso, aprire lo spor-
tello di ventilazione del coperchio e quello
di accesso alla parte inferiore del forno per
affumicatura per far entrare aria e aumen-
tare il fuoco.
aggiuNta di acqua duraNtE la
cottura
Versare lentamente l’acqua con un
imbuto o contenitore con beccuccio
attraverso lo sportello di accesso
della parte inferiore del corpo.
aggiuNta di carboNE/lEgNa du-
raNtE la cottura
•Sollevare lentamente il coperchio
del forno per affumicatura e aprire
con attenzione lo sportello di ac-
cesso alla parte inferiore utilizzan-
do delle manopole per barbecue.
•Utilizzare delle pinze con un mani-
co lungo per aggiungere il carbone
o il legno, evitando di sollevare la
cenere e le scintille.
•Chiudere lo sportello e mettere il
coperchio sul forno per affumica-
tura appena il carbone o il legno
cominciano ad ardere di nuovo
vivacemente.
spEgNimENto
•Mettere il coperchio sul forno per
affumicatura.
•Chiudere semplicemente tutte le
aperture di aerazione e gli sportelli
per far spegnere il fuoco. Cercare
anche di coprire il carbone con del-
la sabbia. Non usare mai l’acqua!
MANUTENZIONE
dopo ogNi utilizzo
• Quando il carbone è completamente
spento e il forno per affumicatura si è
raffreddato, accompagnare con una
spazzola la cenere nel vassoio del car-
bone e gettarla.
• Eliminare con delicatezza i residui dalle
griglie di cottura e dallo sportello del
carbone con una spazzola a setole in ot-
tone per grill o con un foglio di alluminio
stropicciato per evitare di danneggiare la
vernice. Togliere i residui con della carta
da cucina.
coN rEgolarità
Abbiate cura del vostro forno per affumica-
tura per evitare la formazione di ruggine.
•Usare acqua tiepida saponata per
la pulizia della griglie di cottura e
del carbone, per i vassoi raccogli
gocce e del carbone e per le su-
perfici interne ed esterne del forno
per affumicatura.
•Risciacquare bene con acqua.
•Asciugare bene con un panno mor-
bido o con carta da cucina. Non
far asciugare all’aria il forno per
affumicatura, i vassoi e le griglie.
•Per evitare la formazione di rug-
gine, applicare un leggero strato
di olio vegetale anche spray sulla
superficie delle seguenti parti:
coperchio, griglia di cottura e
vassoio per l’acqua. Asciugare
delicatamente con carta da cucina.
NON applicare olio sulla griglia del
carbone, sul vassoio del carbone e
sulle superfici interne del forno per
affumicatura.
sE si forma dElla ruggiNE
Sulla superficie esterna del forno per
affumicatura:
• Pulire e lucidare tutti i punti di ruggine
con una spazzola per grill.
• Ritoccare le parti interessare con una
vernice resistente alle alte temperature.
Sulla superficie interna del forno per affu-
micatura:
• PULIRE E LUCIDARE I PUNTI DI RUG-
GINE CON UNA SPAZZOLA PER GRILL.
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