Fagor EXPRESS PRESSURE COOKER User Manual - page 15
15
4. The burner heat is not high enough.
5. The valve is dirty and/or obstructed.
SOLUTION:
1. Slide the pressure lock up towards
the lid.
2. Make sure there is enough liquid.
3. Make sure the rubber gasket is clean
and well positioned before using the
pressure cooker. After continued use,
the rubber gasket will begin to wear
and should be replaced after at least
once a year if the pressure cooker is
used frequently.
4. Turn up the heat until a gentle, steady
stream of steam is released from the
operating valve.
5. The valve can become dirty when
cooking foods which have a tendency
to foam, such as dried beans. Clean
the valve periodically.
PROBLEM:
Pressure does not build-up.
REASON:
1. Not enough liquid.
2. The pressure cooker was not properly
closed.
3. The valve is dirty and/or obstructed.
4. The rubber gasket is not in place, or
is dirty or worn.
SOLUTION:
1. Always use the appropriate amount of
liquid called for in the recipe. This
amount should never be less than 1/2
cup. However, never fill the pressure
cooker more than half full with liquids.
2. Following the instructions given in this
manual, close the pressure cooker so
that a tight seal is created, which will
allow for adequate pressure build-up.
3. The valve can become dirty when
cooking foods which have a tendency
to foam, such as dried beans. Clean
the valve periodically.
4. Make sure the rubber gasket is clean
and well positioned before using the
pressure cooker. After continued use,
the rubber gasket will begin to wear
and should be replaced after at least
once a year if the pressure cooker is
used frequently.
PROBLEM:
1. A gentle, steady stream of steam is
released from the operating valve and
small drops of water condensation
collect on the lid.
2. A large, continuous amount of steam
is escaping from the operating valve
with or without drops of condensation.
REASON:
1. When used properly, the operating
valve will release a gentle steady
stream of steam as well as some
drops of condensed water on the lid.
2. a) The burner heat is too high.
b) The valve is dirty
c) The safety valve is malfunctioning.
SOLUTION:
1. Normal operation.
2. a) Lower the heat so that only a gentle,
steady stream of steam is released.
b) Check the valve to see if there are
any remaining food particles. Remove
with a toothpick.
c) The safety valve must be
replaced. Contact Fagor America
Customer Service Dept. at the
address and or phone number
provided in the warranty information.
PROBLEM:
Steam is escaping around the edge of
the lid.
REASON:
1. The pressure cooker is too full.
2. The pressure cooker was not closed
properly.
3. The rubber gasket is not in place, or
is dirty or worn.
SOLUTION:
1. Never fill the pressure cooker more
than 1/2-2/3 full, depending on the
type of food being prepared.
2. Following the instructions given in this
manual, close the pressure cooker so
interior 19/4/07 14:50 Página 15
Summary of EXPRESS PRESSURE COOKER
Page 1
1 fagor express pressure cooker user’s manual interior 19/4/07 14:50 página 1.
Page 2
2 contents important safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 express pressure cooker lin...
Page 3: Important Safeguards
3 when using pressure cookers, basic safety precautions should always be followed: 1. Read all instructions. 2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. 3. Close supervision is necessary when the pressure cooker is used near children. 4. Do not place the pressure cooker in a heated oven. 5. ...
Page 4
4 today’s pressure cookers are a far cry from those used by our mothers and grandmothers. When first introduced in the late 1930’s, pressure cookers were acclaimed to be the housewives best friend, allowing her to prepare delicious, economical, healthy meals in a fraction of the time. While this ele...
Page 5
5 fagor express pressure cooker components and features 1. Pressure cooker pot: made of high-quality, heavy-gauge, 18/10 stainless steel, all cooking takes place in the pressure cooker pot. 2. Lid: made of high-quality, heavy-gauge, 18/10 stainless steel, the lid must be properly locked in position ...
Page 6
Positioned around the underside of the lid. Never use the pressure cooker without the rubber gasket properly positioned. Do not use the pressure cooker with a worn or torn gasket, which should be replaced immediately. Contact the fagor customer service department at the phone number provided in the ...
Page 7
7 2. Before using the fagor express pressure cooker for the first time, wash all the parts and components with warm water and mild dish washing soap. Rinse well and towel dry. Never place any of the parts or components in the dishwasher. 3. Always remove the rubber gasket when washing the lid. Wash ...
Page 8
Under the base and do not extend up the sides. When cooking on an electric burner, select a burner the same diameter as the base or smaller. 4. Begin heating with burner set on high heat. Electric stove users please see note below. When the steam comes out of the automatic valve for first time, lowe...
Page 9
9 steam comes out of the operating valve, go to #5 in this section. Never fully immerse the pressure cooker in water. 4. Automatic release method: when using the automatic release method, turn the dial on the operating valve to the release position (steam drawing position, fig. 7) and the steam will...
Page 10
10 - put the operating valve on the release pressure position (fig. 10). Pull the operating valve up (fig. 15). - move the operating valve to the position Ø (fig. 16). - take the valve out and clean. 2. For increased safety and best results, the rubber gasket should be replaced approximately every t...
Page 11
11 vegetables approximate pressure cooking time level swiss chard, thickly cut 2 minutes high artichoke, large, without leaves 9-11 minutes high artichoke, medium, without leaves 6-8 minutes high peas, in the pod 1 minute high broccoli, shoots 8 minutes high broccoli, stalks 8 minutes high zucchini,...
Page 12
12 overnight. Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents them from absorbing water. • do not soak dried split lentils. • after soaking, remove floating beans and shell. • strain the water off the beans. • rinse them in warm water (this also applies to dried split lentils). •...
Page 13
13 rice, long grain 1 1/2 cups 5-7 minutes high rice, wild 3 cups 22-25 minutes high meat and poultry • remove all the visible fat from the meat or poultry. Note: meat and poultry cut up into small pieces which cooks more quickly. • to achieve best results, brown the meat or poultry with 2 to 3 tabl...
Page 14
14 • cooking times can vary depending on the seafood which is cooked. • cook seafood in the steamer basket on the support trivet (sold separately) with at least 3/4 of a cup of liquid. • if you prefer, add seasoning or flavoring to the cooking liquid. • never fill the pressure cooker to more than tw...
Page 15
15 4. The burner heat is not high enough. 5. The valve is dirty and/or obstructed. Solution: 1. Slide the pressure lock up towards the lid. 2. Make sure there is enough liquid. 3. Make sure the rubber gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker. After continued use, the rubb...
Page 16
16 that a tight seal is created which will allow for adequate pressure build-up. 3. Make sure the rubber gasket is clean and well positioned before using the pressure cooker. After continued use, the rubber gasket will begin to wear and should be replaced after at least once a year if the pressure c...
Page 17
Pressure cooking recipes the pressure cooker works by controlling the release of steam from inside the unit and increasing the pressure and so the temperature at which food can be cooked. At these higher cooking temperatures the coo- king times required are greatly reduced so saving time and energy....
Page 18
18 ingredients in cooker and pour in water. Close cooker and cook for 30-35 minu- tes. Strain and skim off fat before using. Cream of tomato soup 3-4 minutes. Ingredients: 1 oz butter, onion, carrot, 2 oz bacon, leek, garlic, celery, 1-1 1/2 lb skinned tomato, 1-1 1/2 pints stock, parsley-double cre...
Page 19
19 water, salt to taste, worcestershire sauce, oil. Slice onions, mushrooms and green peppers. Chop celery and leaves. Cut beans into small lengths. Heat oil in cooker and lightly brown onions, mushrooms, celery and leaves. Add water and dissolve meat cubes. Add remaining ingredients, season to tast...
Page 20
20 brown. Pour in chicken stock and sea- son, adding chopped bacon and juice of lemon. Close cooker and cook for 12- 15 minutes. Serve topped with parsley and pieces of fried bread. Chicken casserole 3-4 minutes. Ingredients: 1 small chicken chopped into small pieces or 4-6 chicken breasts-cooking o...
Page 21
21 brandy or wine, cooking oil, salt, pepper, 1-2 cups water heat a little cooking oil in cooker and lightly brown sliced onions and crushed garlic. Brown meat well on all sides. Add sliced carrots, peppers and peeled tomatoes and continue to cook for a few more minutes. Remove. Add water. Place mea...
Page 22
22 quickly. Gravy can be prepared from cooling liquid left in cooker. Fish and seafood general indications regular cooking times of fish and seafood are not normally long so the pressure cooker will not save you too much time. There are however other advantages. Cooking smells, which are so difficul...
Page 23
23 pears in red wine 3-4 minutes. Ingredients: 6 pears, 2 glasses wine, 4 oz sugar cin- namon. Peel pears and cut in halves. Place in cooker. Sprinkle with sugar and cinnamon. Add wine. Close and cook for 3-4 minutes. Remove pears and arrgange on dish. Filter liquid and pour over pears. Serve cold. ...
Page 24
24 interior 19/4/07 14:50 página 24.
Page 25
25 olla a presion express de fagor manual del usuario interior 19/4/07 14:50 página 25.
Page 26
26 indice precauciones básicas de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 linea de ollas express . . . . . . . . . ...
Page 27: Precauciones Basicas De
27 1. Lea todas las instrucciones. 2. No tocar las superficies calientes. Utilizar los mangos o asas. 3. Es necesaria una atenta vigilancia cuando se utiliza la olla a presión en presencia de niños. 4. No colocar la olla a presión en un horno caliente. 5. Se debe tener extrema precaución al mover un...
Page 28
28 las ollas a presión de hoy en día son, sin duda alguna, muy diferentes de las que utilizaron nuestras madres y abue- las. Cuando fueron introducidas al mer- cado, a fines de la década de 1930, a las ollas a presión se les considero como una de las mejores amigas de las amas de casa, ya que les pe...
Page 29
29 olla a presión express de fagor componentes y características 1. Olla a presión: cuerpo y tapa fabricadas de acero inoxidable 18/10 de alta calidad y grueso cali- bre, toda la cocción se lleva a cabo en la olla a presión. 2. Tapa: fabricada de acero inoxida- ble 18/10 de alta calidad y grueso cal...
Page 30
30 como lo es un sonido como suave silbido. 7. Pulsador: para trabar la tapa de la olla a presión debe deslizar el pul- sador hacia arriba (hacia la tapa de la olla), tal y como se indica en la fig. 6. Para abrir la tapa, deslizar el pulsador hacia abajo y hacia el extremo del mango. 8. Junta de cie...
Page 31
31 indicador desaparece en su aloja- miento, no existe presión dentro de la olla. Cocinando con la olla a presión express de fagor * nota: las ollas a presion fagor tienen que utilizarse en cocinas domesticas. No estan hechas para uso en cocinas comerciales. Preparación 1. Seleccionar con la válvula...
Page 32
32 da de seguridad se han de mantener siempre las capacidades arriba indi- cadas y evitar la total evaporación del líquido. Control del tiempo de cocción 1. Para cerrar la olla a presión alinee la marca de la tapa con al marca del mango. Presione sobre la tapa y gírela en sentido de las agujas del r...
Page 33
33 5. Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor, debe disminuir la fuente de calor a un nivel mas bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado. 6. Si la presión disminuye y la válvula de funcionamiento despide muy p...
Page 34
34 5. Después de haberse eliminado toda la presión, lo que puede verse cuan- do el indicador de presión desapare- ce en su alojamiento, llevar el pulsa- dor hasta la posición de abierto (fig. 4). Desplace el mango de la tapa hacia la derecha, sujetando el mango de la olla con la mano izquierda. Nunc...
Page 35
35 - desplazar el selector a la posi- ción Ø (fig. 16). - extraer la válvula y limpiar el ori- ficio con agua a presión. 2. Para contar con mayor seguridad y mejores resultados, la junta de goma debe ser reemplazada por lo menos cada 12 meses. Por favor llame al número del servicio al cliente de fag...
Page 36
36 frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos alto frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos alto maíz, en la mazorca 3 minutos alto nabo de suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos alto nabo, pequeño, en cuartos 3 minutos alto nabos, en trozos de 1 pulgada y media 3 minutos alto okr...
Page 37
37 taza de frijoles (habichuelas) o legum- bres. No les agregue sal los frijoles (habichuelas) o legumbres deben ser sazonados después de su cocción. • agregue una cucharada de aceite vegetal por cada taza de agua para eliminar la espuma que producen. • nunca llene la olla a presión más de la mitad ...
Page 38
38 carne de res y de ave • saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave. Si prepara un trozo completo de carne, como un asado, córtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costa- dos. La carne cortada en pedazos pequeños se cocina más rápido. • para obtener mejores resultados, dor...
Page 39
39 • los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo a los mariscos que se cocinen. • cocine los mariscos en la cesta para cocinar (se vende aparte) sobre el soporte, con al menos 3/4 de taza de líquido. Aplique una delgada capa de aceite vegetal a la cesta para cocinar cuando cocine pescado. • si l...
Page 40
40 problemas y soluciones problema: no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento. Motivo: 1. El pulsador no está en posición de cerrado. 2. No hay suficiente cantidad de líquido en la olla. 3. La junta de cierre está sucia o deteriorada. 4. El foco de calor no es suficiente. 5. El conduct...
Page 41
41 ser así, sáquelas con un escarba- dientes o un palillo de metal. C) debe reemplazar la válvula de seguridad. Comuníquese con after sales service department de fagor, en la dirección o núme- ro telefónico que aparece en la información de la garantía. Problema: el vapor sale por los bordes de la ta...
Page 42
42 recetas sopa de arroz con huevo 4-6 minutos ingredientes: 300 grs. De arroz; 50 grs. De mantequilla; 50 grs. De queso parmesano; 2 huevos; 1 pastilla de caldo de carne y 3/4 de litro de agua. Se coloca la olla al fuego con el agua y antes de que empiece a hervir se echa el arroz, la pastilla de c...
Page 43
43 arroz a la cubana 4-5 minutos ingredientes: 500 grs de arroz; 100 grs. De jamón; 200 grs. De cebolla; 125 grs. De manteca; 4 cucharadas de salsa de tomate; 150 c.C. De aceite; 1 plátano por comensal. Freímos en la olla la cebolla picada, con la mitad de la manteca de cerdo. Cuando la cebolla empi...
Page 44
44 vez que empiecen a dorarse, los retira- mos del fuego y los vertemos en la olla. Probramos de sal. De esta misma forma se hacen las acel- gas con patatas. Patatas a la riojana 5-7 minutos ingredientes: 750 grs. De patatas; 200 grs. De chorizo; 50 grs. De tocino; 2 pimientos choriceros; 2 dientes ...
Page 45
45 se funden la manteca en la olla y se pone el tocino cortado en tiras y las hier- bas aromáticas. A continuación se le añade la cebolla y los ajos cortados en trozos muy pequeños. Una vez dorado le añadimos la butifarra, el jamón y el toci- no, dejándolo rehogar unos minutos. Se añaden las habas, ...
Page 46
46 ajos; 1/4 litro de agua y sal. Ponemos el agua en la olla y cuando esté hirviendo le echamos el pulpo pre- viamente troceado y limpio. Se cierra la olla y mantenemos en cocción 15-17 minutos. En una sartén aparte hacemos un aliño con aceite, ajo muy picado y cuando esté dorado se añade el pimentó...
Page 47
47 la olla con la mantequilla y el aceite, dorándolo ligeramente. Cuando esté a medio dorar, añadir la cebolla picada, el cognac y la pimienta. Añadimos el agua o caldo y cerramos la olla, manteniéndo- la en cocción durante 10 minutos. En el momento de servirlo, pasar el conejo a una fuente y lo que...
Page 48
48 manzanas cocidas al natural ingredientes: 12 manzanas; un limón y azúcar se mondan las manzanas, se cuartean, se les quita las pepitas y el corazón, se pasan todos los cuartos por limón y se dejan en una cazuela con agua fría. Ponemos en la olla 1/2 litro de agua y cuando esté hirviendo se añaden...
Page 49
49 autocuiseur express de fagor notice pour l’utilisateur interior 19/4/07 14:50 página 49.
Page 50
50 sommaire précautions essentielles de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 composants et caractéristiques . . ....
Page 51: Principales
51 1. Lire attentivement les instructions. 2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées. 3. Surveiller l’auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité. 4. Ne pas placer l’auto-cuiseur dans un four chaud. 5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant ...
Page 52
52 les autocuiseurs d’aujourd’hui sont, sans aucun doute, très différents de ceux qu’ont utilisé nos mères et nos grands-mères. Lorsqu’ils furent intro- duits sur le marché, à la fin des années 1930, les autocuiseurs étaient considé- rés comme l’un des meilleurs alliés des maîtresses de maison car i...
Page 53
53 autocuiseur express de fagor composants et caractéristiques 1. Autocuiseur: corps et couvercle fabriqués en acier inox. 18/10 de haute qualité et gros calibre. Toute la cuisson se fait dans l’autocuiseur. 2. Couvercle: fabriqué en acier inox. 18/10 de haute qualité et gros cali- bre. Il faut que ...
Page 54
54 7. Poussoir: pour verrouiller le couver- cle de l’autocuiseur, il faut faire glis- ser le poussoir vers le haut (vers le couvercle de l’auto- cuiseur), comme indiqué à la figu- re 6. Pour ouvrir le couvercle, il faut faire glisser le poussoir vers le bas et vers l’extremite du manche. (fig. 6). 8...
Page 55
55 cuisiner avec l’autocuiseur express de fagor préparation 1. Sélectionner, à l’aide de la soupape de fonctionnement, l’un des deux niveaux de pression. Lorsqu’on uti- lise pour la première fois l’autocui- seur, la soupape de fonctionnement est située au niveau 2 de pression, ou niveau le plus haut...
Page 56
56 appuyer sur le couvercle et le faire tourner dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que les deux manches coïncident et s’em- boîtent.(fig. 5 & 6). 2. Voir les “instructions essentielles pour cuisiner” de la page 11 ou la recette pour déterminer le temps de cuisson. 3. Avant de fermer ...
Page 57
57 de vapeur excessif, il faut réduire la puissance de la source de chaleur à un niveau plus faible pour avoir et maintenir le niveau de pression approprié. 6. Si la pression diminue et que la sou- pape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas de vapeur, il faut augmenter la puissance de la...
Page 58
58 de l’autocuiseur de la main gauche. Ne jamais ouvrir l’autocuiseur en le dirigeant vers le visage car, même si toute la pression a été éliminée, il pourrait rester de la vapeur. Nettoyage 1. L’autocuiseur express de fagor est fabriqué en acier inoxydable 18/10 de haute qualité et gros cali- bre. ...
Page 59
59 de pièces non autorisées, ou d’au- tocollants, peut provoquer un mau- vais fonctionnement de l’unité et annulera toute couverture de la garantie fournie par le fabricant. Instructions de base pour cuisiner instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement prépa- rés en autoc...
Page 60
60 ou par moitiés, il faut utiliser la mét- hode de refroidissement rapide. Si l’on fait cuire des fruits coupés en rondelles ou en morceaux, pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve, utiliser la méthode de refroidissement naturel. • les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l...
Page 61
61 haricots blancs 5-7 minutes haut haricots rouges 10-12 minutes haut haricots noirs 8-10 minutes haut haricots blancs et noirs 4-6 minutes haut “gandules” 7-9 minutes haut pois chiches 10-12 minutes haut lentilles rouges 7-9 minutes haut lentilles, soupe 8-10 minutes haut lentilles, vertes 8-10 mi...
Page 62
62 en fonction de la qualité et de la quantité de viande ou de volaille à cuisiner. A moins que la recette indi- que autre chose, les temps de cuis- son donnés le sont pour 1,5 kg de viande ou de volaille. De même, plus le morceau de viande est gros, plus le temps de cuisson est long. • après la cui...
Page 63
63 adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l’autocuiseur express de fagor il est très facile d’adapter une recette à la cuisson avec l’autocuiseur express de fagor. En général, les soupes, ragoûts, viandes de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu doux, ainsi que les recettes ...
Page 64
64 probleme: la pression ne monte pas. Raison: 1. Il n’y a pas assez de liquide. 2. L’autocuiseur n’est pas bien fermé. 3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée. 4. Le joint en caoutchouc est: a) mal mis en place. B) sale. C) usé. Solution: 1. Utiliser toujours la quantité appropriée de liqu...
Page 65
65 té, en fonction de l’aliment à prépa- rer. Pour plus de détails, voir les “instructions de base pour cuisiner” commençant à la page 33. 2. En suivant les instructions du point 1 de la page 31, fermer l’autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessa...
Page 66
66 recettes potage de lÉgumes 4 personnes. 4-5 mm. Ingredients: 2 poireaux; 2 carottes; 2 pommes de terre; 2 navets; 1/4 chou vert; 1/2 poignée haricots verts et petits pois frais; 80 g. De lardons fumés; 20 g. De beurre; sel et poivre; 1,5 litre d’eau. Eplucher et laver les légumes. Les couper en p...
Page 67
67 salade de riz 4 personnes. 4-5 mn. Ingredients: 250 g. De riz; 1 boîte de thon au naturel; 1/2 paquet de petits pois congelés; 4 tomates; 1 bocal de poiv- rons rouges cuits et doux; 1 bouquet de persil; sel; poivre de cayenne; 2 litres d’eau; 1 verre d’huile; 1/2 verre de vinaigre; jus d’un citro...
Page 68
68 une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soif ferme. Retirer du feu et incorporer 4 oeufs, un à un. La pâte doit être molle et faire le fil entre les doigts. Laisser refroidir. Sur un marbre trés pue fariné, découper la pâte en petits bouchons. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée ava...