Fagor Paella Pan Manual - Recetas De Paellas
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RECETAS DE PAELLAS
Paella casera
Ingredientes
1/2 taza de vino blanco seco; 1 cucharadita
de azafrán (no use este ingrediente si el arroz
ya lo contiene); 1 1/2 cucharadas de aceite
de oliva; 1/2 taza de cebolla picada; 1 taza de
arroz de grano largo o arroz amarillo con azafrán
(Mahatma es una de las marcas);
1 pimiento rojo; 1 pimiento naranja; 3 tazas de
caldo de pollo; 6 onzas de pechuga de pollo
sin piel; 1/2 libra de camarones frescos; 1 libra
de mejillones; 2 libras de almejas; 2 colas de
langosta de 3 onzas; 1/2 taza de corazones de
alcachofas; 1 taza de arvejas congeladas;
1/2 taza de tomate picado
Antes de cocinar
Calentar el horno a 350 °F.
Dejar que las arvejas se descongelen.
Picar la cebolla, el tomate y los pimientos.
Pelar los camarones.
Cortar el pollo en cubitos pequeños.
Limpiar las conchas de almejas y mejillones
frotándolas, y tirar las que estén abiertas.
Cocinar
Cubrir la paellera con un poco de aceite de oliva.
Calentar la paellera durante un minuto a fuego
medio-alto.
Saltear la cebolla durante 2-3 minutos o hasta
que se dore ligeramente.
Añadir el arroz, saltearlo hasta que se dore.
Revolver frecuentemente para que no se queme.
Añadir el vino y el azafrán. Revolver hasta que el
vino se absorba. Echar 2 tazas de caldo de pollo,
1/4 de taza a la vez, revolviendo hasta que el
arroz absorba el caldo.
Añadir los pimientos.
Añadir la última taza de caldo de pollo.
Añadir el pollo en cubitos.
Añadir los camarones, almejas, langosta y
mejillones y cubrirlo con arroz. Meter en el horno
durante 8-10 minutos hasta que los mejillones
se abran.
Añadir las arvejas, los tomates y las alcachofas,
meter otra vez al horno durante 2 minutos más.
Servir inmediatamente.