Garland S680 SERIES Installation, Operating And Service Instructions - Table of Contents

Part # P153 (11/06)

Page 3

TABLE OF CONTENTS

Important Information. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Dimensions And Specifications,  

Models S,SU& SS684  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Dimensions And Specifications,  

Models S,SU& SS686  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Dimensions And Specifications, Range Models . . . 6

Dimensions And Specifications,  

Models SERC, SER-680. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Uncrating. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Safety Precautions  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Siting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Legs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Ventilation Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Installation Of Range Mount Salamander . . . . . . . . . . . .10

Assembly Of Backguard/High Shelf  . . . . . . . . . . . . . . . .10

Code Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Electrical Supply  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Single And Three Phase Connection  . . . . . . . . . . . . . . . .10

Commissioning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Initial Operation  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Preparing A New Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Seasoning Of The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Operating Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Operation Of The Griddle:  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Operating The Solid Hot Top  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Operating The Sealed Hotplate (SS/SU) Models . . . . . . .12

Operation Of Standard Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Operation Of The Convection Ovens  . . . . . . . . . . . . . . .13

Operation Of The Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Product Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Solid Hot Tops. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Sealed Hotplate (SS/SU Models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Standard Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

RC Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Maintenance And Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

General  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Cleaning

Stainless Steel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Enameled Surfaces   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Salamander  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Ovens. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Griddles

After Each Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

For Heavy Build Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Griddle Do’s & Don’ts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

ThermostatCalibration

Oven  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18