Garland SunFire X Series 36" Installation And Operation Manual - Maintenance and Cleaning

Part # 4523343 Rev 2 (03/04/10)

Page 11

MAINTENANCE AND CLEANING

Seasoning

Griddle

A .  Remove all factory applied protective material by 

washing with hot water, mild detergent or soap solution .

B .  Apply a thin coat of cooking oil to the griddle surface, 

about one ounce per square foot of griddle surface . 

Spread over the entire griddle surface with a cloth to 

create a thin film . Wipe off any excess oil with a cloth .

C .  Light all burners, set at lowest possible setting . Some 

discoloration will occur when heat is applied to steel .

D .  Heat the griddle slowly for 15 to 20 minutes . Then wipe 

away oil . Repeat the procedure 2 to 3 times until the 

griddle has a slick, mirror like finish . Do this until you have 

reached the desired cooking temperature .

IMPORTANT: Do not set to a high position (on valve control) 

during “break-in” period

NOTE: Steel griddle surface will tone (blue discoloration) 

from heat . This toning will not diminish function or operation 

and it is not a defect .

The griddle will not require reseasoning if it is used properly . 

If the griddle is over heated and product begins to stick to 

the surface it may be necessary to repeat the seasoning 

process again . If the griddle is cleaned with soap and water it 

will be necessary to reseason the griddle surface .

Cast Iron top Grates

First, remove the cast iron top grates from the range . Wash 

the cast iron top grates thoroughly with a mild soap and 

warm water . Dry the cast-iron top grates thoroughly with a 

clean cloth . Immediately after drying, season the top grates 

lightly with a non-toxic oil, (Liquid vegetable oil or Pam spray 

oil) WARNING; DO NOT SEASON THE TOP GRATES WHILE ON 

THE RANGE TOP! Seasoning grates on the range top over an 

open flame could cause a flash fire . After seasoning, replace 

the top grates onto the range . Turn all the range top sections 

“ON LOW” . Allow the top sections to burn in this manner 

for at least 20 minutes before using pots or pans on the top 

grates . SEASONING OF THE TOP GRATES WILL BE REQUIRED 

WHENEVER THEY HAVE BEEN CLEANED . FAILURE TO SEASON 

GRATES WILL CAUSE RUSTING .

Stainless Steel

For routine cleaning just wash with a hot water and 

detergent solution . Wash just a small area at a time or the 

water will evaporate leaving the chemicals behind causing 

streaking . 

Rinse the washed area with a clean sponge dipped in a 

sanitizing solution and wipe dry with a soft clean cloth 

before it can dry . 

Use a paste (of water and a mild scouring powder) if you 

have to, but never rub against the grain . All stainless steel has 

been polished in one direction . Rub with the polish lines to 

preserve the original finish . Then thoroughly rinse as before . 

To prevent fingerprints there are several stainless steel 

polishes on the market that leave an oily or waxy film . Do not 

use on surfaces that will be in contact with food . 

Stainless steel may discolor if overheated . These stains can 

usually be removed by vigorous rubbing with a scouring 

powder paste .

Use only stainless steel, wood or plastic tools if necessary 

to scrape off heavy deposits of grease and oil . Do not use 

ordinary steel scrapers or knives, as particles of the iron may 

become imbedded and rust . STEEL WOOL SHOULD NEVER BE 

USED . 

Either a typical bleach solution or hot water can be used to 

sanitize stainless steel .

Oven Interior (Porcelain Enamel) 

1 .  Before cleaning oven interior, remove all oven racks and 

guides . Oven racks and guides can be cleaned with a mild 

soap and warm water or run through dish washer .

2 .  The porcelain interior can be cleaned with oven cleaners 

such as “Easy Off, or “Dow Oven Cleaner” .

Follow product manufacturer’s instructions for proper use .