Garland SunFire X Series 36" Installation And Operation Manual - page 13

Part # 4523343 Rev 2 (03/04/10)

Page 13

Hot Tops

While the surface is still slightly warm, wipe down with a 

clean burlap cloth . Burnt on spillage should be scraped off . If 

necessary, remove the plate and wash in a sink with soap and 

hot water . Dry thoroughly . In damp climates, wipe down with 

a light coating of oil to prevent rusting . Avoid excessive use 

of water as this could damage the surface and the controls 

below .

NOTE:  Steel griddle and hot top surface will “tone” (blue/

brown discoloration) from heat . This toning will not diminish 

function or operation and is not a defect .

Griddle

To produce evenly cooked, browned griddle products, keep 

griddle free from carbonized grease . Carbonized grease on 

the surface hinders the transfer of heat from the griddle 

surface to food product . This results in uneven browning 

and loss of cooking efficiency, and worst of all, carbonized 

grease tends to cling to grilled foods, giving them a highly 

unsatisfactory and unappetizing appearance . To keep the 

griddle clean and operating at peak performance, follow 

these simple instructions:

A .  AFTER EACH USE clean griddle thoroughly with a grill 

scraper or spatula . Wipe off any excess debris left from 

cooking process .

B .  ONCE A DAY clean griddle surface with a grill brick and 

grill pad . Remove grease container and clean thoroughly, 

in same manner as any ordinary cooking utensil .

C .  ONCE A WEEK clean griddle surface thoroughly . If 

necessary, use a grill stone or grill pad over the griddle 

surface . Rub with grain of the metal while still warm . 

A detergent may be used on the plate surface to help 

clean it, but care must be taken to be sure it is thoroughly 

removed . After removal of detergent, the surface of the 

plate should be covered with a thin film of oil to prevent 

rusting . To remove discolorations, use a non-abrasive 

cleaner . Before  

re-using, the griddle must be reseasoned . Keep griddle 

drain tube to grease container clear at all times . 

CAUTION This griddle plate is steel, but the surface is 

relatively soft and can be scored or dented by careless use of 

spatula .

Be careful not to dent, scratch, or gouge the plate surface . 

This will cause food to stick in those areas . Also, note, since 

this is a steel griddle if a light coating of oil is not always 

present rust will develop on exposed and uncoated areas .

MAINTENANCE AND CLEANING Continued