Lakeland 18434 User Manual - page 26
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FRISCHES GEMÜSE
Waschen und schälen Sie Ihr Gemüse wie üblich. Gemüse gart im Dampfkochtopf
sehr schnell und wird normalerweise auf der höchsten Stufe zubereitet. Die Zeiten in
der Gartabelle sind Annäherungswerte. Die tatsächliche Garzeit hängt von der Frische,
Aufbewahrung, Größe und der Art und Weise ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Je
nachdem, ob Sie das Gemüse über dem Wasser dämpfen oder im Wasser kochen, fallen
die Garzeiten leicht unterschiedlich aus. Unabhängig von Ihrer bevorzugten Methode
sollten Sie die Garzeit für Gemüse eher niedrig ansetzen. Falls es noch zu hart ist, können
Sie es immer noch ein wenig länger garen lassen. Beenden Sie den Garvorgang mittels des
„schnellen Druckablasses“, sobald Ihr Gemüse gar ist. Tiefgefrorenes Gemüse braucht ca.
eine halbe Minute länger als in der Tabelle angegeben.
FLEISCH UND GEFLÜGEL
Für einen besseren Geschmack und eine appetitliche Farbe empfehlen wir Ihnen,
Fleisch und Geflügel vor dem Dampfgaren anzubraten. Fleisch und Geflügel werden
normalerweise auf der höchsten Stufe gegart. In der Tabelle auf Seite 9 sind
entsprechende Kochzeiten aufgeführt, doch die tatsächliche Garzeit hängt von Alter,
Zartheit und der Temperatur des Fleisches vor dem Garvorgang sowie von der Größe,
Dicke und vom Gewicht ab.
REIS UND ANDERES GETREIDE
Reis und anderes Getreide eignet sich wunderbar zum Dampfgaren. Als Richtwert sollten
Sie 3 Tassen Wasser pro Tasse Getreide ansetzen. Gießen Sie überschüssiges Wasser nach
dem Garvorgang zügig ab.
• Getreide wie Naturreis und Gerste wird bei hohem Druck gegart, der dann langsam
abgelassen wird. Hierdurch gart das Getreide noch etwas weiter. Zum Schluss erfolgt ein
schneller Druckablass, um den Garvorgang zu beenden.
• Weißer Reis, einschließlich Mittel- und Langkorn-, Basmati- und Jasminreis, wird
ebenfalls wie oben zubereitet.
• Kurzkornreis wie z. B. Arborio wird normalerweise bei hohem Druck gegart, gefolgt von
einem schnellen Druckablass, damit der Reis nicht verkocht.
Allen Getreidesorten sollte beim Garen etwas Fett beigegeben werden, damit sie nicht
anfangen, zu schäumen. Fügen Sie pro Tasse Getreide ca. 1 EL Butter oder Öl hinzu.
Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Denken Sie daran, dass Reis und die
meisten anderen Getreidesorten beim Garen zu fast ihrer dreifachen Größe aufquellen.
Der Dampfkochtopf darf also nur zur Hälfte mit Getreide und Kochflüssigkeit gefüllt
sein. Die Tabelle auf Seite 9 führt annähernde Gesamtkochzeiten auf. Diese schließen
sowohl die Anfangszeit unter hohem Druck sowie die Zeit des schnellen bzw. langsamen
Druckablasses ein.
GARZEITEN