Zelmer bm1600 User Manual - page 57
61
BM1600-001_v02
●
Количеството захар може да се намали с 20%, така
кората ще бъде по-фина и тънка, което няма да има
влияние върху резултата от печенето. За да бъде
кората по-фина и мека, захарта може да се замести
с мед.
●
Глутенът, образуващ се в брашното по време на
месенето на тестото, прави структурата на хляба
подходяща. Идеалната смес брашно се състои от
40% пълнозърнесто брашно и 60% бяло брашно.
●
Ако искате да добавите към хляба зърна от житни
растения, накиснете ги за през нощта във вода.
Намалете количеството брашно и течност (макси-
мално с 1/5 по-малко).
●
Към тестото могат да се добавят пшенични трици,
за да бъде хлябът по-лек и по-богат на хранителни
вещества. За тази цел трябва да се добави една
супена лъжица трици на 500 г брашно и да се уве-
личи количеството течност с ½ супена лъжица.
●
Пшеничният глутен е естествено вещество, получа-
вано от белтъчините, съдържащи се в пшеницата.
Благодарение на него хлябът е по-лек и има по-
голям обем. Хлябът по-рядко се сплесква и е по-лек
за храносмилане. Неговите предимства са особено
видими при печене на пълнозърнест хляб или друг
хляб от домашно смляно брашно.
●
Чистият лецитин на прах е натурален емулгатор, който
подобрява обема на хляба и прави средата по-мека
и по-светла, а хлябът остава пресен по-дълго време.
2. Коригиране на количеството съставки
Ако е необходимо увеличаване или намаляване на коли-
чеството на съставките, уверете се, че пропорциите на
оригиналната рецепта ще бъдат запазени.
3. Добавяне и измерване на съставките
и количествата
●
Винаги първо налейте течност, а едва накрая
добавете мая. За да избегнете прекалено бързото
втасване на маята (особено по време на използване
на функцията на програматора на времето), не бива
да допускате да се стигне до контакт на течностите
с маята.
●
По време на мерене на съставките използвайте
винаги едни и същи мерки, тоест мерете състав-
ките с помощта на приложените лъжица/лъжичка или
лъжици използвани в къщи, ако рецептата изисква
меренето с лъжици или лъжички за кафе.
●
Измерете точно съставките, дадени в грамове.
●
За измерване на съставките в милилитри, можете
да използвате за тази цел приложения съд за измер-
ване на съставките.
4. Рецепти за прилагане в домашната хлебопе-
карна
Горепосочените рецепти са предназначени за хлябове
с различна големина. Общото тегло не бива да над-
виши 1000 грама. Ако не са дадени конкретни препоръки
относно теглото, това означава, че за дадената про-
грама може да се използва както малко, така и голямо
количество съставки.
5. Тегло и обем на хляба
●
В рецептите теглото на хляба е точно определено.
Лесно може да се забележи, че теглото на чистия
бял хляб е по-малко от това на пълнозърнестия
хляб. Това е свързано с факта, че бялото брашно по-
добре бухва, затова хлябът трябва да се контролира
по време на процеса на печене.
●
Въпреки точното определяне на теглото могат да
настъпят незначителни отклонения от дадените
стойности. Фактическото тегло на хляба зависи
в голяма степен от влажността на въздуха в помеще-
нието в момента на приготвяне.
●
Хлябът с голямо съдържание на пшеница винаги
има голям обем и излиза от ръбовете на съда след
последната фаза на бухване, дори в случай на точно
измерване на съставките. Хлябът обаче не изтича.
По-лесно се препича частта от хляба, намираща се
извън съда, отколкото частта, останала вътре.
6. Ефекти на печенето
●
Ефектите на печенето зависят от условията (твър-
достта на водата, влажността на въздуха, височи-
ната, консистенцията на съставките и др.). Поради
тази причина рецептите трябва да служат по-скоро
за справка и трябва съответно да се пригодят към
дадените условия. Не се отказвайте в случай на
неуспешни опити за печене. В такъв случай потър-
сете причината за неуспеха и опитайте отново при
променени пропорции.
●
Ако хлябът не е достатъчно препечен, оставете го
в уреда и ползвайте програмата за препичане.
●
Препоръчва се и да изпробвате печенето на хляб,
преди да настроите функцията на програматора на
времето, използвана за печене през нощта, за да
може в случай на нужда да направите необходимите
промени.
Екология – грижа за околната среда
Всеки ползвател може да допринесе за
опазването на околната среда. Това не
е трудно, нито скъпо. За да го постигнете:
изхвърлете картонената опаковка в контей-
нер за рециклиране на хартиени отпадъци;
полиетиленовите пликове изхвърлете в кон-
тейнер за пластмаса.
Когато стане непригоден, занесете уреда в подходящ
център за унищожаване, защото съдържа опасни еле-
менти, които могат да навредят на околната среда.
Не изхвърляйте уреда заедно с битовите отпадъци!
Вносителят/производителят не отговаря за евентуални
повреди, предизвикани от използване на уреда по начин, несъ-
ответстващ на неговото предназначение, или неправилната
му употреба.
Вносителят/производителят си запазва правото да моди-
фицира уреда във всеки момент, без предварително уведом-
ление, с цел изпълнение на правните разпоредби, стандарти,
директиви или по конструктивни, търговски, естетически
и други причини.