Bake Max BMPM060 Operation Manual - page 7

DOUGH ARM: 

It is frequently used for heavy bread dough, and preferable to be used at low speed. 

The moisture content of heavy dough is a critical when selecting proper 

mixing speed. You should never use 2

nd

 speed when mixing heavy dough with 

an Absorption Ratio (AR) of 50% or less. 

BEATER: 

It  is  commonly  used  for  thin  batters,  cake  and  mashing  potatoes,  like  stuffing  and 

preferable to be used at middle speed. 

WHIP: 

It  is  best  for  whipping  cream  and  beating  eggs  and  preferable  to  be  used  at  high 

speed. 

BOWL - CAPACITY: 60 QUART 

New  mixers  bowls  and  agitators  (beaters,  whip,  and  dough  arms)  should  be 

thoroughly  washed  with hot  water and  mild soap solution, rinsed  with either  a mild 

soda or vinegar solution, and thoroughly rinsed with clean water BEFORE being put 

into service. This cleaning procedure should also be followed for bowls and agitators 

before whipping egg whites with or whole eggs. 

The bowl must be installed before the agitator. To install the bowl, fully lower the bowl 

support. Position the bowl so the alignment bracket on the back of the bowl is in the 

bowl retainer and the alignment pins on the front of the bowl support fit in the holes 

on the sides of the bowl.