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Thermador PC364GE Care And Use Manual

Manual is about: Professional

Summary of PC364GE

  • Page 1

    Models p24wk pc36 pc48 for thermador professional ® cooktops care and use manual.

  • Page 2: Warning:

    A special message to our customers thank you for selecting the thermador professional ® cooktop. We recommend that you take time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time. The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using...

  • Page 3: Introduction

    Contents introduction .................................................................... 1 gas type verification ..................................................... 1 section one: general safety instructions electrical requirement and grounding instructions ...... 2 safety precautions .............

  • Page 4: Caution - All Models

    Electrical requirements and grounding instructions caution - all models in case of an electrical failure if for any reason a gas control knob is turned on and there is no electric power to operate the electronic igniters on the cooktop burners, turn off the gas control knob and wait 5 min- utes for ...

  • Page 5: Warning:

    Your new thermador professional ® cooktop has been designed to be a safe, reliable appliance when properly used and cared for. Read all instructions in this care and use manual carefully before using this cooktop. Warning: these precautions will reduce the risk of burns, electric shock, fire, and in...

  • Page 6: Warning

    • never leave the cooktop un- attended when using high flame settings. Boil-overs cause smok- ing and greasy spills that may ig- nite. More importantly, if the burner flames are smothered, un- burned gas will escape into the room. See inside the front cover regarding gas leaks. • only certain types ...

  • Page 7

    Before using your cooktop for the first time section 2: before you begin 1. Check that you have all the items listed for your model, as shown in the table below. 2 . Record the model and serial number of your appliance as described on page 30. This may be used for any future contacts with your servi...

  • Page 8

    Section 3: description model and parts identification for 48" models key for pc48 models 1 – 12” low back or island trim (ordered separately) 2 – burner grates & burners 3 – grill (pc484gge and pc486gl) 4 – griddle (pc484gge and pc486ge) 5 – control knobs, extralow® burners 6 – control knobs, standa...

  • Page 9

    Section 3: description model and parts identification for 36" models model pc364gl (4 burners and grill) 1 – 12” low back or island trim (ordered separately) 2 – burner grates & burners 3 – griddle ( pc364ge) 4 – grill (pc364gl) – shown in top view 5 – control knobs, extralow ® burners 6 – control k...

  • Page 10

    1 – low back guard (shown). Optional island trim available. (low back or island trim must be ordered separately.) 2 – 24" wok cooktop 3 – wok pan support ring 4 – control knob 5 – wok pan and lid 6 – large kettle/pot (not provided) 7 – wok trivet section 3: description model and parts identification...

  • Page 11

    Sealed burners using the cooktop section 4: using the cooktop the cooktop features four or six gas surface burners; each rated at 15,000 btu/hr. The burners are sealed to the stainless steel top frame to prevent liquid spills from accumulating below the top surface, making it easier to clean. On all...

  • Page 12

    Extralow techniques • the type and quantity of food affects which setting to use. • the pan selected affects the setting. Its size, type, mate- rial, and whether a lid is used, all affect the consistency of the cooking temperature. Operation of the extralow burners • xlo, the very lowest setting, is...

  • Page 13: Warning

    Automatic re-ignition if any one or more burners or grill blow out, the electronic igniter automatically sparks to re-light the flame. Do not touch the burners when the igniters are sparking. Important: • for proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place. • there is a s...

  • Page 14: Caution:

    Section 4: using the cooktop cookware recommendations • select the base diameter to match the diameter of the flame. The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller. Oversize or under size pans sacrifice cooking performance. A 5 - 1 / 2 " (140 mm) base size is g...

  • Page 15: Cooking

    Section 4: using the cooktop flat-bottom wok pan specialty cookware cooking recommendations suggestions for using the recommendations use the recommendations on pages 14 and 15 as a guide. The settings you use will vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food. In the ...

  • Page 16

    Section 4: using the cooktop 14 surface burner cooking recommendations beverages med – heat milk, lo – finish heating xlo – keep warm, cocoa cover cover* breads med – preheat skillet med lo to med – same as standard french toast, pancakes, cook grilled sandwiches butter 4 to 3 – allow 5 to 10 meltin...

  • Page 17

    Section 4: using the cooktop 15 surface burner cooking recommendations * we recommend that these foods be stirred occasionally. Simmering: stewed hi – cover, 4 to 1 – simmer slowly chicken, corned beef, bring liquid tongue, etc. To a boil pastas hi – bring water to a med hi to hi – to same as for st...

  • Page 18

    Section 4: using the cooktop 16 the grill (available on some models) when cooking food on the grill you will achieve the same flavor as meat cooked on an outdoor grill. This flavor is actually created by the fats and juices that are brought to the surface of the food and seared by the intense heat f...

  • Page 19: Caution:

    Section 4: using the cooktop 17 burner placement in slots in back of grill heat deflector grill box drip pan u-shaped burner grill grate stainless steel radiant spark igniter using the grill exploded views and side view of grill follow the steps below to disassemble the components in the grill box. ...

  • Page 20

    Section 4: using the cooktop 18 using the grill grilling suggestions ◆ trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits in the remaining fat around the edges at 2" (51 mm) intervals. ◆ brush on basting sauce toward the end of cooking. ◆ use a spatula or tongs instead of a fork to turn the...

  • Page 21

    Section 4: using the cooktop grill cooking recommendations food weight or control total suggested special instructions thickness setting cooking time and tips meats beef hamburgers 1/2 to 3/4 inch med 14 to 18 minutes grill, turning once when (13 mm to 19 mm) juices rise to the surface. Hi 12 to 15 ...

  • Page 22

    Section 4: using the cooktop 20 grill cooking recommendations food weight or control total suggested special instructions thickness setting cooking time and tips meats (continued) pork ham steaks remove excess fat from (precooked) 1/2 inch hi 4 to 8 minutes edge. Slash remaining fat at 2-inch (51 mm...

  • Page 23: About The Electric Griddle

    Section 4: using the cooktop 21 (available on some models) description the built in griddle is made of restaurant quality aluminum coated with titanium. This produces a surface with even heat that is easy to clean. A maple chopping block and stainless steel cover are available as accessories and are...

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    Section 5: wok operation (available on models pc484wk and p24wk) a ventilating hood of adequate cfm capac- ity vented to the outside of the house is rec- ommended for installation above this cooktop or wok. For most kitchens with a wall mounted hood, a certified hood rating of not less than 940 cfm ...

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    Wok operation section 5: wok operation wok assembly 1. Remove all packaging materials and tempo- rary labels from the wok pan. 2. Make sure that the plastic ties used for shipping have been removed. Trivet flat bottom pot wok support ring (attached to cooktop) wok trivet 3. Check that the support ri...

  • Page 26: Caution

    Section 6: care and maintenance care and maintenance caution avoid cleaning any part of the cooktop while it is hot. Do not clean any removable part of the cooktop in a self-cleaning oven. About these recommendations • always start by selecting the mildest cleaner according to the kind of soil and t...

  • Page 27

    Section 6: care and maintenance cooktop cleaning recommendations • the grates are heavy; use care when lifting. Place on a protected surface. • blisters/ crazing/ chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes. • acidic and sugar-laden spills deterior...

  • Page 28

    Cooktop part / material suggested cleaners important reminders griddle / titanium-surfaced aluminum • never flood a hot griddle with cold water. This can warp or crack the aluminum plate. • do not clean any part of the griddle in a self-cleaning oven. • remove drip tray and discard grease into a gre...

  • Page 29

    Cooktop part / material suggested cleaners important reminders cooktop cleaning recommendations surface spill trays / stainless steel igniters / ceramic grill grate / porcelain enamel on cast iron grill drip pan / stainless steel • acidic and sugar-laden spills deteriorate the stainless steel. Remov...

  • Page 30

    Cooktop part / material suggested cleaners important reminders • hot sudsy water; rinse and dry thoroughly. • formula 409 ® or fantastic ® . Wipe spray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe soil. • the over-spray from liquid cleaners may leave an outline shadow. If allowed to...

  • Page 31

    Section 7: before calling for service 29 power failure do-it-yourself maintenance intermittent or constant igniter sparking intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions. Eliminate these conditions as indicated below. Symptom c...

  • Page 32

    Before calling for service, check the following to avoid unnecessary service charges. Be sure to check these items first: is there a power outage in the area? Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped? Is the cooktop disconnected from the electrical supply? If the burners do not ign...

  • Page 33

    Warranty full one year warranty covers one year from the date of installation or date of occupancy for a new previously unoccupied dwelling. Save your dated receipt or other evidence of the installation/occupancy date. Thermador will pay for : all repair labor and replacement parts found to be defec...

  • Page 35

    Des tables de cuisson thermador professional ® manuel d’utilisation et d’entretien modèles p24wk pc36 pc48.

  • Page 36: Avertissement

    34 message à l’intention de nos clients nous vous remercions d’avoir choisi une table de cuisson thermador professional®. Nous vous recommandons de lire attentivement l’intégralité de le présent manuel avant d’utiliser votre appareil pour la première fois. Ce manuel contient des suggestions qui vous...

  • Page 37: Mise En Garde

    35 introduction les tables de cuisson thermador professional® sont des appareils encastrés disponibles en plusieurs configurations. Les modèles pc486ge, pc486gl, pc484gge et pc484wk sont des tables de cuisson à gaz équipées de six brûleurs hermétiquement encastrés et d’une plaque de cuisson, de six ...

  • Page 38: Mise En Garde

    36 exigences Électriques et instructions pour mise À la terre mise en garde – tous les modÈles en cas de panne électrique si, pour une raison quelconque, un bouton de commande de gaz est placé en position on et qu’il n’y a pas d’électricité pour actionner les allumeurs électroniques des brûleurs de ...

  • Page 39: Mise En Garde

    37 mise en garde consignes de sÉcuritÉ destinÉes À Éviter les blessures chapitre 1 : consignes gÉnÉrales de sÉcuritÉ conservez ces instructions votre nouvelle table de cuisson thermador professional® a été conçue pour être un appareil fiable et sans danger si elle est correctement utilisée et entret...

  • Page 40: Avertissement

    38 • ne laissez jamais la table de cuisson sans surveillance lorsque vous utilisez une flamme forte. Les éclaboussures produisent de la fumée et des éclaboussires de grasse qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes du brûleur s’éteignent, du gaz s’échappera dans la pièce. Pour en s...

  • Page 41

    39 • la plaque de protection ou l’enjoliveur pour installation en îlot doivent être commandés séparément. Ils ne sont pas inclus dans l’envoi de la table de cuisson. Avant d’utiliser votre table de cuisson pour la première fois chapitre 2 : avant d’utiliser l’appareil 1. Assurez-vous que vous avez t...

  • Page 42

    40 chapitre 3 : description identification du modèle et des pièces – modèles de 121 cm (48") légende des modèles pc48 1. Plaque de protection basse de 30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour installation en îlot (à commander séparément) 2. Grilles de brûleurs et brûleurs 3. Gril (pc484gge et pc486gl) 4. P...

  • Page 43

    41 chapitre 3 : description identification du modèle et des pièces – modèles de 91,5 cm (36") modÈle pc364gl (4 brûleurs et un gril) légende des modèles pc36 1. Plaque de protection basse de 30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour installation en îlot (à commander séparément) 2. Grilles de brûleurs et brû...

  • Page 44

    42 1. Plaque de protection basse (voir illustration ci-dessus). Enjoliveur pour installation en îlot disponible en option. (la plaque de protection ou l’enjoliveur sont à commander séparément) 2. Table de cuisson-wok de 61 cm (24’’) 3. Anneau de support du wok 4. Bouton de commande 5. Wok et couverc...

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    43 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson brÛleurs hermÉtiquement encastrÉs utilisation de la table de cuisson la table de cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun d’eux a une puissance de 15 000 btu/h. Ces brûleurs sont hermétiquement encastrés dans le cadre supérieur en acie...

  • Page 46

    44 techniques extralow • le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage à utiliser. • le réglage est également déterminé par le récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau et l’utilisation fonctionnement des brûleurs extralow® • xlo, le réglage le plus bas, fonctionne en positi...

  • Page 47: Avertissement

    45 rallumage automatique si un ou plusieurs brûleurs ou le gril s’éteignent, l’allumeur électronique produit auto- matiquement des étincelles pour rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs pendant que les allumeurs produisent des étincelles. Important • pour assurer une bonne combustion, n’uti...

  • Page 48: Mise En Garde

    46 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson récipients recommandés • des récipients de qualité professionnelle à poignées métalliques sont recommandés car les poignées en plastique risquent de fondre ou de se déformer si la flamme lèche les parois du récipient. Les récipients de qualité profe...

  • Page 49: Recommandations De

    47 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson wok à fond plat récipients pour spécialités recommandations de cuisson suggestions d’utilisation des recommandations utilisez les indications du tableau des pages 63 et 64. Les réglages à utiliser dépendent des récipients choisis et de la températur...

  • Page 50

    48 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson conseils de cuisson avec les brûleurs boissons cacao pain pain doré, crêpes, sandwiches grillés beurre À fondre cÉrÉales flocons de maïs gruau de maïs, avoine chocolat À fondre desserts bonbons pouding et mélange pour garniture de tarte pouding oeuf...

  • Page 51

    49 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson conseils de cuisson avec les brûleurs *il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments. Aliments réglage initial réglage final réglage final brûleurs standard brûleurs extralow® faire mijoter : poulet à l’étouffée, corned-beef, langue, e...

  • Page 52

    50 gril (disponible sur certains modèles) quand vous faites cuire des aliments sur le gril, vous obtenez la même saveur qu’avec une viande cuite sur un barbecue à l’extérieur. Cette saveur provient des graisses et des jus que l’intense chaleur du foyer radiant en acier inoxydable ramène à la surface...

  • Page 53: Mise En Garde

    51 démontage/remontage du gril vue éclatée et vue latérale du gril positionnement du brûleur dans les fentes placées à l’arrière du gril. Déflecteur de chaleur compartiment du gril bac à graisse brûleur en u grille du gril foyer radiant en acier inoxydable suivez les instructions ci-dessous pour dém...

  • Page 54

    52 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson suggestions de cuisson au gril • enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites des incisions dans le gras restant autour des bords à intervalles de 51 mm (2’’). • passez la sauce au pinceau à la fin de la cuisson. • utilisez une ...

  • Page 55

    Aliments poids ou réglage temps de cuisson instructions particulières épaisseur suggéré et conseils viandes boeuf hamburgers 13 à 19 mm med 14 à 18 minutes (1/2 à 3/4") hi 12 à 15 minutes steaks côte, côte d’aloyau filet, chateaubriand aloyau surlonge saignant 25 mm(1") hi 10 à 14 minutes (60 ° c – ...

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    54 aliments poids ou réglage temps de cuisson instructions spéciales épaisseur suggéré et conseils viandes (suite) porc steaks de jambon (précuits) 13 mm (1/2”) hi 4 à 8 minutes hot dogs med 5 à 10 minutes volailles poulet À rôtir 907 à 1,361 g lo ou 1 à 1-1/2 huere demi ou (2 à 3 livres) med 40 à 6...

  • Page 57: Description

    55 chapitre 4 : utilisation de la table de cuisson (présente sur certains modèles) description la plaque de cuisson encastrée est de même qualité que celle des restaurants, en aluminium revêtu de titane, ce qui donne une surface qui répartit uniformément la chaleur et est facile à nettoyer. Une tabl...

  • Page 58

    56 chapitre 5 : utilisation du wok (disponible sur les modèles pc484wk et p24wk) il est recommandé d’installer au-dessus de la table de cuisson ou de ce wok une hotte de ventilation de capacité adéquate avec une évacuation à l’extérieur. Dans la plupart des cuisines avec hotte murale, une hotte homo...

  • Page 59

    57 fonctionnement du wok chapitre 5 : utilisation du wok montage du wok 1. Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes du wok. 2. Assurez-vous d’avoir bien enlevé toutes les attaches en plastique utilisées pour le transport. Trépied marmite à fond plat trépied du wok 3. Assurez-vous que...

  • Page 60

    58 chapitre 6 : entretien et nettoyage entretien et nettoyage mise en garde Évitez de nettoyer la table de cuisson quand elle est encore chaude. Ne nettoyez aucune des pièces amovibles de la table de cuisson dans un four autonettoyant. À propos de ces conseils • commencez toujours par utiliser le pr...

  • Page 61

    59 conseils de nettoyage de la table de cuisson • les grilles sont lourdes ; prendre garde quand en les enlevant. Poser sur une surface protégée. • la formation de cloques, de craquellements et d’éclats est fréquente due aux températures extrêmes que peuvent atteindre les doigts des grilles et aux b...

  • Page 62

    60 pièce/matériau produits d’entretien rappels suggérés importants plaque de cuisson/ revêtements en titane • ne jamais rincer la plaque chaude à l’eau froide. La plaque d’aluminium pourrait se déformer ou se fissurer. • ne pas nettoyer la plaque de cuisson dans le four autonettoyant. • retirer le b...

  • Page 63

    61 pièce/matériau produits d’entretien rappels suggérés importants conseils de nettoyage de la table de cuisson surface des bacs à graisse/acier inoxydable allumeurs/céramique grille du gril / fonte revêtue de porcelaine émaillée bac à graisse du gril/ acier inoxydable • les éclaboussures acides et ...

  • Page 64

    62 Élément/matériau Éléments enjoliveurs de la table de cuisson • eau chaude savonneuse ; rincer puis sécher soigneusement. • formula 409 ® ou fantastic ® . Essuyer immédiatement après avoir pulvérisé ou appliquer d’abord avec une serviette en papier, puis essuyer. • la vaporisation de trop de produ...

  • Page 65

    63 panne de courant chapitre 7 : avant d’appeler le service technique entretien à faire par vous-même production intermittente ou constante d’Étincelles par l’allumeur la production intermittente ou constante d’étincelles au niveau des brûleurs hermétiquement encastrés de la table de cuisson peut êt...

  • Page 66

    7,6 cm (3") min. Prise murale à 3 fiches, avec prise de terre, connectée à un circuit d’alimentation électrique adéquatement polarisé et relié à la terre de 120 vca, 10 a, monophasé, 60 hz. *15 ampères pour tables de cuisson avec plaques de cuisson. ▲ toutes les pièces fournies par l’installateur do...

  • Page 67

    65 garantie garantie d’un an la présente garantie couvre la cuisinière pendant une période d’un an à partir de la date d’installation ou de la date d’occupation d’un domicile neuf non occupé au préalable. Conservez votre reçu daté ou une autre preuve de la date d’installation ou d’occupation des lie...

  • Page 68

    Bsh home appliances corp. 5551 mcfadden avenue, huntington beach, ca 92649 usa • 1 (800) 735-4328 eco 5u00bg • 9000051330 rev. A • © 2004 bsh home appliances corp. • litho u. S. A. 10/04 specifications are for planning purposes only. Refer to installation instructions and consult your countertop sup...