Fakir LINO Instruction Manual - page 8
8
fazla bu¤day unu kullan›ld›¤›nda ortaya
ç›kar.
Çözüm;
- Un miktar›n› azalt›n›z ve di¤er
malzemelerin miktarlar›n› da ayarlay›n›z.
Ekmek haz›r oldu¤unda, hacmi yeterince
büyük olacakt›r.
- Bir servis kafl›¤› kadar ›s›t›lm›fl s›v›
margarini hamurun üzerine sürünüz.
•
Ekmek hala kaptan tafl›yor,
1. E¤er ekme¤in ortas›nda V fleklinde bir
boflluk var ise, unda yeterli miktarda
glüten yok demektir. Bunun anlam›
bu¤day az miktarda proteine sahiptir ya
da un fazla nemlidir.
Çözüm;
500 gr bu¤day için bir servis
kafl›¤› bu¤day glüteni ekleyiniz.
2. E¤er ekme¤in ortas›nda yuvarlak flekilli
bir boflluk oluflursa,
- Su s›cakl›¤›n›n çok yüksek olmas›,
- Çok fazla su kullan›lmas›,
- Unda yeterince glüten olmamas›,
- Piflirme s›ras›nda kapa¤›n aç›lmas›,
olabilir.
•
Piflirme s›ras›nda ekmek makinesinin
kapa¤› ne zaman aç›labilir?
Genel olarak, yo¤urma devam etti¤i
sürece kapa¤› açmak mümkündür.
Bu s›ralarda az, miktarda un ve
s›v› eklenebilir. Yo¤urma ifllemi tamam-
land›ktan sonra kapa¤› açmay›n›z.
•
Unlar›n tip numaralar› ne anlama
geliyor?
Bir unun tip numaras› ne kadar düflük
ise, ekmek o kadar hafif olacakt›r.
•
Çavdar unu kullan›l›rken ne
yap›lmal›d›r?
Çavdar ununda glüten bulunmamaktad›r
ve bu yüzden, ekmek çok az kabar›r.
Daha rahat sindirilebilir bir ekmek yapmak
için mayal›, çavdar ve kepek ekme¤i
yap›lmal›d›r.
•
Undaki glüten nedir?
Unun tip numaras› ne kadar yüksek ise,
un içindeki glüten miktar› o kadar düflük
olacak ve hamur o kadar az kabaracakt›r.
En yüksek miktardaki glüten tip 550
unlar›nda vard›r.
•
Taze ekmekler nas›l daha kolay
sindirilebilir hale getirilir?
Hafllanm›fl bir patates una eklenir ve
hamurda yo¤rulursa, taze ekmek o kadar
kolay sindirilir.
•
Ne kadar maya kullan›lmal›?
Maya miktar› için kutu üstünde belirlenmifl
miktarlar› kullan›n›z ve kulland›¤›n›z un
miktar›na göre miktarlar› ayarlay›n›z.
•
E¤er ekmekten maya tad› al›n›yorsa
ne yap›lmal›?
– E¤er fleker kullan›yorsan›z, fleker
miktar›n› azalt›n›z. Ekmek daha hafif
olacakt›r.
– Küçük ekmekler için 1,5 büyük
ekmekler için 2 yemek kafl›¤› sirkeyi
ekme¤in suyuna ekleyiniz.
– Su yerine ya¤l› süt kullan›n›z.
Bu bütün tarifler için geçerlidir ve
ekme¤in tazeli¤ini sa¤lar.
•
Neden f›r›nda yap›lan ekmek ile ekmek
makinesinde yap›lan ekmeklerin tatlar›
farkl›d›r?
Bu durum nem fark›ndan kaynaklan›r.
F›r›nda yap›lan ekmekler genifl piflirme
alan›ndan dolay› daha kuru pifler. Ancak
ekmek makinesinde ekmekler daha nemli
ortamda piflerler.
SORUNLAR ‹Ç‹N ÇÖZÜMLER