Fakir PANE DELUXE Instruction Manua - page 9
9
SORUN
NEDEN
ÇÖZÜM
Ekmek çok h›zl› kabar›yor.
- Fazla maya ya da fazla un koyulmufl veya
yeterli miktarda tuz yok,
a / b
Ekmek yeterince kabarm›yor.
- Yeterli miktarda maya eklenmemifl,
- Maya taze olmayabilir,
- Eklenen s›v›lar (süt, su, yumurta vb.) çok s›cak,
- Maya ile s›v› birbirleri ile temas etmifller,
- Yanl›fl veya bayat un eklenmifltir,
- Eklenen s›v› miktar› ya çok az ya da çok fazlad›r,
- Yetersiz miktarda fleker eklenmifltir,
a / b
e
c
d
e
a / b / g
a / b
Hamur fazla kabar›p kaptan
tafl›yor.
- E¤er su yumuflak ise mayalanma daha iyi
gerçekleflir ve hamur daha çok kabar›r,
- Fazla koyulan süt de daha iyi mayalanmaya
neden olur,
f
c
Ekmek ortaya do¤ru çöküyor.
- Hamur hacmi piflirme kab›ndan daha büyüktür,
- Mayalanma, suyun veya piflirme bölümünün
afl›r› s›cak olmas›ndan yada afl›r› nemden dolay›
çok h›zl› ve k›sa sürmüfltür. S›cak s›v›lar
hamurun çabuk kabarmas›na neden olur ve
hamur piflirmeden önce kab›n ortas›na çöker,
- Tuz veya fleker eklenmemifltir,
- Eklenen s›v› miktar› çok fazlad›r,
a / f
c / h / i
a / b
h
Hamurda topaklanma oluyor.
- Çok fazla un ya da az miktarda s›v› eklenmifltir,
- Yeterince maya veya fleker eklenmemifltir,
- Malzemeler fazla konulmufltur,
- Un taze olmayabilir,
a / b / g
a / b
b
e
Ekme¤in içi piflmiyor.
- S›v› miktar› ya çok az ya da çok fazla,
- Piflirme bölümü fazla nemlidir,
- S›v› malzemeli tarifler, örn. Yo¤urt,
a / b / g
h
g
Yar›lm›fl ya da kaba flekil veya
çok fazla boflluk olufluyor.
- Çok fazla su eklenmifltir,
- Tuz eklenmemifltir,
- Piflirme bölümünün nemi çok fazla ya da eklenen
su çok s›cakt›r,
- Çok fazla s›v›,
g
b
h / i
c
Mantar flekilli piflmemifl yüzey
olufluyor.
- Ekmek hacmi piflirme kab› için fazla büyük,
- Çok fazla un eklenmifltir,
- Çok fazla maya ya da yetersiz tuz,
- Çok fazla fleker eklenmifltir,
- fiekerden baflka tatl› malzemeler de kullan›lm›flt›r.
a / f
f
a / b
a / b
b
Parçalar eflit de¤il veya ortada
kümelenme oluyor.
- Ekmek yeterince so¤umam›flt›r. (‹çindeki buhar
henüz ç›kmam›flt›r.
Ekme¤in kabu¤u üzerinde un
kal›yor.
- Yo¤urma s›ras›nda un yeterince ifllenememifltir.
j
g / i