Falcon Elan series Instructions For Use And Installation - page 72
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Funzioni del forno multiuso
Scongelamento
Questa funzione aziona il ventilatore
creando un flusso daria fredda allin-
terno del forno. Non é applicato il ri-
scaldamento. Questa funzione con-
sente di scongelare vivande di dimen-
sioni contenute, quali dessert, dolci
alla panna e tagli di carne, pesce e
pollame.
Lo scongelamento così attuato acce-
lera il processo e protegge gli alimenti
dalle mosche. Si raccomanda di si-
stemare carne, pesce e pollame su
una griglia, disponendo una vassoio
sotto per raccogliere eventuali gocce.
A scongelamento avvenuto, ricordarsi
di lavare bene la griglia ed il vassoio.
Lo scongelamento deve essere ese-
guito con lo sportello del forno chiuso.
La procedura delineata NON deve es-
sere adottata per scongelare tagli di
grossa pezzatura, quali polli interi e
pezze di carne di grossa taglia. Lo
scongelamento di questi alimenti do-
vrebbe aver luogo in un frigo.
Evitare anche di scongelare alimenti
in un forno caldo, o mentre il forno
adiacente è in uso o è ancora caldo.
Prima di procedere alla cottura di pro-
dotti caseari, carne e pollame, accer-
tarsi che siano scongelati perfetta-
mente.
Forno termoventilato
Questa funzione aziona il ventilatore
e la resistenza che lo circonda. Serve
a creare allinterno del forno un calore
uniforme, in grado di cuocere con re-
lativa rapidità diversi piatti.
La cottura al forno termoventilato è
particolarmente indicata per cuocere
dolci contemporaneamente su griglie
diverse e rappresenta una funzione
utilissima e conveniente. Sarà in alcu-
ni casi opportuno effettuare la cottura
riducendo la temperatura di circa
10°C rispetto a quella adottata per la
cottura della stessa ricetta in un forno
convenzionale.
Se desiderate preriscaldare il forno,
prima di sistemare gli alimenti nel for-
no, attendere lo spegnimento della
spia luminosa.
Cottura al grill
termoventilato
Questa funzione aziona il ventilatore
mentre la resistenza superiore del
grill è accesa. Rispetto al grill conven-
zionale, produce un calore più unifor-
me e meno aggressivo. Per i migliori
risultati, sistemare il cibo da grigliare
su una griglia disposta su una teglia,
di misura leggermente inferiore ri-
spetto al normale vassoio del grill. Si
favorisce in tal modo il flusso daria.
Questo metodo è ideale per la cottura
alla griglia di tagli di carne o pesce di
un certo spessore, dato che il flusso
daria riduce la violenza del calore
emesso dal grill. Durante la cottura al
grill, si raccomanda di tener chiuso lo
sportello del forno, per ottimizzare il
risparmio energetico. Noterete inoltre
come con questo tipo di cottura non
sia indispensabile sorvegliare e girare
il cibo quanto con il metodo conven-
zionale. Prima della cottura con que-
sto metodo, si raccomanda di
preriscaldare il grill.
Forno termoventilato
Questa funzione aziona il ventilatore,
diffondendo un flusso daria riscalda-
ta dalle resistenze disposte sulla par-
te superiore e sulla base del forno.
Labbinamento della cottura normale
(calore emesso dalla parte alta e bas-
sa) e termoventilata, rende questa
funzione il metodo ideale per la cottu-
ra di cibi che richiedono una cottura
totale, quali arrosti di grossa
pezzatura. È possibile inoltre cuocere
dolci contemporaneamente su due
mensole, purché si adotti laccorgi-
mento di scambiarli di posto durante
la cottura, dato che con questa fun-
zione il calore che si sviluppa sulla
parte alta del forno è superiore a
quella della parte bassa.
Questo è un metodo di cottura rapido
ed intensivo si raccomanda quindi
di sorvegliare attentamente la cottura
sinché non avrete acquisito una buo-
na dimestichezza con la funzione.
Forno convenzionale
(calore in alto ed in basso)
Questa funzione abbina il calore
emesso dalle resistenze superiore ed
inferiore. È un metodo particolarmente
indicato per la cottura di arrosti, paste,
torte e biscotti. Le vivande sistemate
sulla griglia superiore assumeranno la
doratura e diventeranno croccanti più
rapidamente di quelle disposte sulla
griglia inferiore, dato che con questa
funzione il calore che si sviluppa sulla
parte alta del forno è superiore a quel-
la della parte bassa, esattamente
come avviene nella funzione Forno
termoventilato. Per ottenere una cot-
tura uniforme, sarà necessario scam-
biare di posto vivande simili. In prati-
ca, è quindi possibile cuocere contem-
poraneamente vivande che richiedono
temperature di cottura diverse, usan-
do la zona meno calda della sezione
inferiore del forno, e quella più calda
della sezione superiore.
Funzione di doratura
Questa funzione impiega esclusiva-
mente la resistenza montata sulla par-
te superiore del forno. La funzione è
indicata per dare il tocco finale o dora-
re i piatti di pasta, legumi alla
besciamella e lasagne, quando le vi-
vande da dorare sono già calde prima
di sistemarle sotto la resistenza supe-
riore.
Calore di base
Questa funzione impiega esclusiva-
mente la resistenza montata sulla
base del forno. Serve a rendere
croccanti gli involucri di pizze e tartine,
o per la cottura finale del fondo di un
dolce sulla mensola inferiore. La fun-
zione offre una calore meno aggressi-
vo, ed è indicato quindi per la cottura
di stufati al centro del forno o per ri-
scaldare i piatti.
La Doratura ed il Calore di Base sono
funzioni complementari utili incorpora-
te al vostro forno, che offrono la flessi-
bilità di rifinire le vivande alla perfezio-
ne. Con la pratica, scoprirete quanto
prima come combinare queste funzio-
ni per perfezionare la vostra compe-
tenza in cucina.