Gallet FMOEGH 233S Instruction Manual - page 44
44/ 92
Kontrola ugotowania
W związku z tym, że żywność gotuje się w kuchence mikrofalowej bardzo szybko, konieczne
jest częste kontrolowanie ugotowania. Niektóre gatunki żywności należy pozostawić w kuchence
tak długo, aby całkowicie ugotowały się, ale większość żywności (włącznie z mięsem i drobiem)
należy wyjąć z kuchenki w stanie lekko niedogotowanym i pozostawić odstać poza kuchenką.
Podczas odstania temperatura wewnętrzna żywności wzrośnie od 3 °C do 8 °C.
Czas odstania
Po wyjęciu potrawy z kuchenki należy pozostawić ją odstać poza kuchenką 3 - 10 minut. Potrawy
w tym czasie są przeważnie przykryte, aby utrzymały temperaturę, z wyjątkiem potraw, których
struktura ma być sucha (np. niektóre gatunki pieczywa i sucharów).Odstanie umożliwia dokończyć
gotowanie i nadać potrawie smak i zapach.
IV. SPECJALNy SPOSóB GOTOwANIA MIKROFALAMI
Rozmieszczenie i odległość
Poszczególne kawałki żywności, na przykład pieczone ziemniaki, małe kawałki pieczywa
i przystawki będą ogrzane równomiernie, jeżeli będą umieszczone w kuchence mikrofalowej
w takiej samej odległości od siebie, najlepiej dookoła. Żywności nie należy nigdy układać na siebie.
Mieszanie
Mieszanie jest jedną z najważniejszych czynności podczas gotowania żywności. Podczas
gotowania mikrofalami żywność należy mieszać w celu rozprowadzenia i szerzenia ciepła.
Zawsze należy mieszać z zewnątrz w kierunku do wewnątrz dlatego, że część zewnętrzna
żywności ogrzewa się najszybciej.
Odwracanie
Żywność duża i długa (pieczeń i drób w całości) musi być odwracana, aby wszystkie części ugotowały
się równomiernie. Wskazane jest również odwracanie drobiu i kotletów pokrojonych na porcje.
Przykrycie folią
Rogi i brzegi żywności o kształcie graniastym wskazane jest przykryć nieraz paskami folii (folią
przeznaczoną dla kuchenek mikrofalowych), która nie przepuszcza mikrofal i chroni te części
przed przegotowaniem. Nie używać nadmiernej ilości folii, którą zawsze należy bezpiecznie
zamocować do żywności lub naczynia, aby w kuchence nie powstawało „
iskrzenie”, które może
uszkodzić kuchenkę mikrofalową!
Podniesienie
Grubą lub gęstą żywność wskazane jest podnieść, aby mikrofale mogły przenikać również pod
spodem i do wewnątrz żywności.
Zrumienienie
Mięso i drób gotowane 15 minut lub dłużej zrumieni się delikatnie w swoim tłuszczu. Żywność
przygotowywaną przez krótszy czas można posmarować sosem, który spowoduje jej zrumienienie
i nadanie apetycznego wyglądu.
V. wAŻNE wSKAZówKI DOTyCZĄCE ODGRZEwANIA ŻywNOŚCI
– Podczas odgrzewania żywność należy regularnie mieszać. Jeżeli mieszanie nie jest możliwe,
żywność należy rozłożyć inaczej.
– Podczas odgrzewania należy przestrzegać czasu odstania zalecanego w literaturze fachowej,
aby energia mikrofalowa był wykorzystana maksymalnie i nie doszło do przegrzania żywności.
– Jeżeli u niektórej żywności nie wiemy, czy podczas odgrzewania nie dojdzie do straty
wilgotności, żywność należy szczelnie zapakować do folii przeznaczonej dla kuchenek
mikrofalowych i folię nakłuć w kilku miejscach.