Cajun Injector Electric Smoker Owner's Manual - page 34
Utilisation de votre fumeur
La température ne peut pas être réglée au-dessus de 275˚F (135˚C). Ce
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fumeur est conçu pour chauffer à basse température de 200˚F - 225˚F
(93˚C – 107˚C) à cuisson lente. Il n’est pas conçu pour être utilisé
comme four.
Le descendeur de granulés de bois doit être complètement scellé à l’exté
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rieur du fumeur et le plateau de granulés de bois doit être bien en place
pendant la cuisson. Le chargement incorrect peut entraîner l’embrasage
des granulés de bois.
Les granulés de bois sont essentiels pour produire de la fumée et pour
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donner à la viande un plaisant goût de fumé. Il est conseillé d’utiliser
avec modération les granulés de bois. Trop de fumée peut donner à des
viandes fumées une saveur désagréable de créosote. Tout en apprenant
à fumer, il vaut mieux au départ sous-estimer la quantité de fumée
demandée.
Il est tout à fait normal que votre fumeur produise une quantité importante
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de fumée.
Il est également normal qu’avec le temps une discoloration des parois de
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votre fumeur de produise.
Vérifier périodiquement la trappe de graisse de votre fumeur et vider la si
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nécéssaire.
La porte du fumeur doit rester fermée durant tout le procédé de cuisson.
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Ouvrez la porte seulement si c’est absolument nécéssaire. Une fois ouvert,
fermer la porte du fumeur dès que possible. Laisser la porte ouverte pen
dant une période prolongée peut entraîner la perte rapide de chaleur et
peut causer l’embrasement des granulés de bois.
Nettoyage de votre fumeur
Toujours débrancher le fumeur et prévoir suffisemment de temps pour re
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froidir l’appareil avant de le nettoyer et de le ranger.
Pour nettoyer les grilles, le récipient d’eau et le plateau d’égouttement, utili
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ser un savon doux pour la vaisselle. Rincer le restant des résidus savon
neux et sécher entièrement.
Avant chaque utilisation nettoyer le plateau de granulés de bois et le
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descendeur de granulés en enlevant tous résidus de cendre.
Pour nettoyer l’extérieur et l’intérieur du fumeur, essuyer avec un chiffon
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humide (ne pas utiliser du savon ou des produits chimiques). Ne pas oublier
de nettoyer le joint intérieur et le joint de la porte. Sécher complètement
avant de ranger.
N'utilisez aucun types de détergents pour nettoyage à la vapeur lorsque
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vous nettoyez le fumeur et ses accessoires.