Lagrange BG 700 Operating Instructions Manual - page 15
RECETTES
__________________________________________
- ENTREE -
PRUNEAUX FARCIS
Préparation: 15 min - Cuisson: 18 min maxi
- Pour 4 personnes -
- 850 g de pruneaux
- 200 g de lard fumé coupé en tranches très minces
- 50 g de farce de porc
- Sel, poivre. - 2 cuillères à soupe d‘huile.
Dénoyautez 850 g de pruneaux à l‘aide d‘un petit couteau poin-
tu en prenant soin de les ouvrir dans le sens de la longueur. Far-
cissez chaque pruneau de farce de porc à l‘aide d‘une cuillère
à café. Entourez ensuite les pruneaux d‘une lamelle de lard
fumé, enfilez-les sur des brochettes et huilez légèrement. Salez
et poivrez. Faites-les griller environ à 4 minutes de chaque
côté.
- GRILLADES -
CÔTES DE BOEUF
Préparation: 15 min - Cuisson: 18 à 25 min
- Pour 4 personnes -
- 1 kg de côtes de boeuf - Sel et poivre.
- Herbes de Provence
Assaisonnez les côtes et faites-les cuire environ:
- 4 à 5 minutes par face pour une cuisson bleue,
- 7 à 9 minutes par face pour une cuisson saignante.
ENTRECÔTES SAUCE MOUTARDE
Préparation: 5 min - Cuisson: 10 à 15 min
- Pour 2 personnes -
- 1 entrecôte de 200 g - Sel et poivre.
- 1 cuillère à café de moutarde
Badigeonnez la viande de moutarde, assaisonnez puis faites
griller.
- Pour une cuisson bleue: 4 min par face
- Pour une cuisson saignante: 5 min par face
- A point: 6 min par face
- Bien cuite: 7 min par face.
TOURNEDOS DE BOEUF
Préparation: 5 min - Cuisson: 10 min
- Pour 2 personnes -
- 2 tournedos de filet de boeuf de 200 g chacun
- Sel et poivre - Sauce béarnaise.
Déposez les tournedos sur le grill préchauffé. Laissez cuire en-
viron 5 min par face. Savourez avec de la sauce béarnaise ou
tout autre condiment à votre goût.
FOIE DE VEAU CITRONNE
Préparation: 5 min - Marinade: 0 min
Cuisson: 8 à 12 min - Pour 4 personnes -
- 4 escalopes de foie de veau de 120 g - 5 cl d‘huile
- citrons - Sel et poivre - 2 cuillères à soupe de miel
Pressez les citrons. Mélangez le jus avec le miel, l‘huile, le
sel et le poivre. Disposez les escalopes de foie de veau dans
un plat creux. Recouvrez-les de cette préparation, et laissez-
les mariner au frais pendant 0 min. Mettez les foies de veau
égouttés sur le grill pendant 4 minutes (selon l‘épaisseur) sur
chacun des côtés.
15