Lagrange BG 700 Operating Instructions Manual - page 16
- BROCHETTES -
BROCHETTES DE TROIS PORCS A L‘ORANGE
Préparation: 15 min - Marinade: 2 h - Cuisson: 15 à 20 min
Pour 4 personnes -
- 500 g de filet de porc - Paprika et huile
- 4 chipolatas - 2 rognons de porc - Sel et poivre.
- Le jus de oranges - 4 gousses d‘ail
- 1 verre à liqueur de rhum (5cl) - 2 citrons verts
Coupez le filet de porc en cubes d‘environ 3 cm de côté. Dé
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coupez les chipolatas chacune en . Partagez les rognons en 4
morceaux, tranchez les citrons verts en rondelles de 1/2 cm
d‘épaisseur. Dans un saladier, mélangez jus d‘orange, rhum, ail
écrasé, sel, poivre et paprika. Faites mariner 2 heures les vi-
andes au frais dans cette préparation. Egouttez les viandes et
embrochez-les en les alternant et en intercalant parfois une
rondelle de citron vert. Huilez légèrement les brochettes et
faites-les griller 20 min sur le grill assez chaud en les retournant
souvent.
BROCHETTES DE VEAU ET ROGNON
Préparation: 15 min - Cuisson: 15 à 20 min
- Pour 4 personnes -
- 500 g de filet de veau
- 1 rognon de veau dégraissé - 200 g de lard fumé
- Huile d‘olive, sel et poivre - Ciboulette ciselée.
Coupez le filet de veau et le rognon de veau en cubes de 2 cm
environ de côté. Tranchez le lard fumé en morceaux de 2 cm.
Enfilez veau, rognon et lard sur des brochettes en les alternant.
Salez et poivrez. Huilez légèrement à l‘huile d‘olive. Faites
griller 15 mn en retournant souvent les brochettes.
Servez chaud parsemé de ciboulette.
- POISSONS -
DARNES DE SAUMON GRILLEES A L‘ANETH
Préparation: 15 min - Cuisson: 12 à 15 min
- Pour 4 personnes -
- 4 darnes de saumon - 4 cuillères à soupe d‘aneth haché
- Huile - Sel et poivre.
- 75 g de beurre ramolli
Assaisonnez les darnes de saumon de sel et de poivre. Badi-
geonnez-les d‘huile et faites-les cuire sur le grill 7 mn par face.
Pendant ce temps, pilez ensemble beurre ramolli, aneth, sel et
poivre. Savourez les darnes grillées très chaudes. Disposez une
noix de beurre à l‘aneth sur chacune d‘elle. Accompagnez de
pommes de terre à la vapeur, elles aussi agrémentées d‘un peu
de beurre à l‘aneth.
SOLES GRILLEES
Préparation: 20 min - Cuisson: 12 à 15 min
- Pour personnes -
- belles soles
- 1 citron - 150 g de chapelure
- Persil - 0 g de farine
- 40 g de beurre - 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de paprika - Sel et poivre.
Videz les soles. Coupez-les à la hauteur de la tête. Battez
légèrement les oeufs avec le paprika, le sel et le poivre. Versez
la chapelure dans une assiette creuse et mélangez à la farine.
Lavez les soles et essuyez-les. Passez-les successivement dans
les oeufs battus et dans la chapelure.
Posez les soles sur le grill. Laissez-les cuire environ 6 min sur
chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement de be-
urre fondu additionné de quelques gouttes de citron. Lorsque
les soles sont cuites et bien dorées, saupoudrez-les de persil
haché et d‘une pincée de paprika.
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