EZDRY EPD60W Instruction Manual - Test De Déshydratation
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teneur en eau :
La teneur en eau des fruits et des légumes peut varier selon la saison de
croissance, les précipitations et les facteurs environnementaux, de même que le degré
de maturité des aliments. Plus les aliments contiennent d’eau, plus ils tarderont à déshydrater.
tranchage :
Coupez les aliments en tranches uniformes et minces (pas plus de 0,6 cm) et
répartissez-les de façon égale en une seule couche sur les plateaux.
test De DÉshyDratatioN
Retirez un morceau de nourriture, puis laissez-le refroidir. Les fruits devraient être flexibles
et avoir l’aspect du cuir ou d’une frite, selon vos préférences. Déchirez un morceau de
fruits en deux, pressez un morceau et surveillez si de l’eau coule le long de la surface
déchirée. Les rouleaux de fruits devraient être tannés, sans parties collantes. Les légumes
devraient être durs ou croquants. La viande ou le poisson séché devrait être dur, mais ne
pas être cassant.
eNtreposage
Les contenants d’aliments séchés doivent être placés à l’abri de l’humidité et des insectes.
Les bocaux en verre munis d’un couvercle bien ajusté, les sacs ziplock en plastique, les sacs
thermoscellants et les sacs sous vide sont des contenants d’entreposage recommandés. Les
boîtes métalliques sans danger pour les aliments, comme les boîtes de café et de biscuits,
peuvent servir à stocker séparément des sacs pour une protection accrue. entreposez le tout
dans un endroit frais, sombre et sec à une température entre 10 et 16 °C.
reCoNstitUtioN oU rÉhyDratatioN
La reconstitution d’aliments séchés ajoute une autre dimension aux nombreuses possibilités
qu’offre la préparation alimentaire de tous les jours. Les aliments bien séchés se réhydratent
facilement. Ils reprennent presque leurs taille, forme et aspect d’origine. Il existe de
nombreuses méthodes de reconstitution d’aliments déshydratés, notamment le trempage
d’aliments dans l’eau ou du jus, ou encore dans l’eau bouillante, la cuisson ou l’emploi
d’un cuit-vapeur électrique. Il faut toujours se souvenir de ne pas ajouter de sel, de sucre
ou d’épices pendant les 5 premières minutes de la reconstitution, car ces additifs entravent
le processus d’absorption.