EZDRY EPD60W Instruction Manual - Yogur
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para VoLVer a haCer CrUJieNte
no es necesario desechar galletas saladas, chips, galletas o cereales que han perdido
la frescura. Regrese lo crujiente a estos artículos al colocarlos en una capa sencilla en
las charolas de secado y procesarlos durante una hora.
yogUr
Agregue una taza de leche en polvo a 1/2 galón de leche semidescremada. Caliente
durante dos segundos. Retire del calor y deje enfriar a 115ºF/46ºC Agregue 2 cucharadas
de yogur natural no pasteurizado a la leche fría. Vierta en contenedores de plástico libres
de BPA y cubra. Incube en el deshidratador durante 5 horas. (nota: Para mejores resultados,
use un termómetro para caramelo). Al terminar, refrigere. Antes de servir, agregue sabores
o fruta fresca si lo desea.
QUeso
el queso cottage recibe su nombre en inglés (cabaña) del hecho de que es tan sencillo
de hacer en casa...o en la cabaña. Para hacerlo, necesitará 1 galón de leche pasteurizada,
y 4 cucharadas de yogur natural (o 1/2 taza de suero de leche fresco o 1 tableta de
cuajo disuelta en 1/2 taza de agua tibia). Ponga la leche en una vasija y caliente a
temperatura ambiente, alrededor de 72°F/22°C. Agregue el yogur, el suero de leche o
el cuajo y cubra la olla con una gasa de queso. Coloque en el deshidratador por 12 a
18 horas hasta que la leche se haya separado para formar una “cuajada” espesa y sólida
y un líquido acuoso o “suero”. A continuación, corte la cuajada conun cuchillo de hoja
larga y haga cortes separados de aproximadamente 1/2”. Gire la vasija 180° y haga
una serie final de corte verticales para formar un patrón cuadriculado en la superficie.
Coloque varias pulgadas de agua en una cazuela grande, coloque la vasija dentro de
esta y caliente durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Una vez transcurrido
el tiempo, forre un colador o cedazo con la gasa y vierta aquí la cuajada con el suero.
Permita que el suero drene; de lo contrario, le dará al queso cottage un sabor ácido.
Para eliminar aún más el sabor ácido, sumerja el colador en agua fría y revuelva suavemente
la cuajada para retirar la última porción de suero. Permita que la cuajada drene
completamente. si lo desea, agregue 1 cucharada pequeña de sal por libra de queso
cottage y de 4 a 6 cucharadas de crema. Después de refrigerarse, su queso cottage
estará listo para consumo en su estado natural, o en ensaladas de frutas, dips , tarta de
queso y guisados. Además de usar su deshidratador para hacer quesos suaves, también
pueden elaborarse quesos semisuaves y rígidos.
otRos Usos PARA eL DesHIDRAtADoR