EZDRY EPD60W Instruction Manual - Yogourt
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reNDre Les aLimeNts CroQUaNts De NoUVeaU
La reconstitution d’aliments séchés ajoute une autre dimension aux nombreuses possibilités
Vous n’avez plus à jeter les craquelins, les croustilles, les biscuits et les céréales devenus
rassis. Pour redonner à ces aliments leur croquant, placez-les sur les plateaux de
déshydratation en une seule couche, puis faites sécher 1 heure.
yogoUrt
Mélangez 1 tasse de lait en poudre à 1,9 litre de lait faible en gras. Portez presque à ébullition
pendant 2 secondes. Retirez de la chaleur et laissez refroidir à 115 °F/46 °C. Ajoutez 2 cuillères
à soupe de yogourt nature non pasteurisé au lait refroidi. Versez dans des contenants de
plastique sans BPA et couvrez. Placez dans le déshydrateur pendant 5 heures. (note : Utilisez
un thermomètre à sirop pour obtenir de meilleurs résultats.) Mettez au réfrigérateur lorsque
vous avez terminé. Avant de servir, parfumez ou ajoutez des fruits frais, si vous le souhaitez.
fromage
Le fromage cottage tire son nom du fait qu’il est si facile de le préparer à la maison... ou
dans son cottage. sa préparation requiert 3,8 litres de lait pasteurisé ou, au choix, 4 cuillères
à soupe de yogourt nature, 1/2 tasse de lait de beurre frais ou 1/4 de tablette de présure
dissoute dans 1/2 tasse d’eau chaude. Versez le lait dans un pot et chauffez à température
ambiante, soit environ 72 °F/22 °C. Mélangez le yogourt, le lait de beurre ou la présure et
couvrez le pot d’une étamine. Placez le pot dans le déshydrateur 12 à 18 heures jusqu’à
ce que le lait se soit divisé pour former un caillot épais et solide et du petit lait liquide.
Coupez ensuite le caillot à l’aide d’un long couteau. séparez chaque incision d’environ
1,3 cm. Faites chauffer le pot à 180 °F/82 °C et coupez le caillot à la verticale une dernière
fois de manière à former un motif quadrillé à sa surface. Versez plusieurs centimètres d’eau
dans une grande casserole, placez le pot à l’intérieur, puis faites chauffer une demi-heure,
en remuant parfois. Lorsque le temps est écoulé, doublez une passoire d’une étamine et
versez-y les caillots et le petit lait. Laissez le petit lait s’écouler, sans quoi le fromage cottage
aura un goût amer. Afin de supprimer davantage le goût aigre, plongez la passoire dans
l’eau froide et remuez doucement les caillots pour faire disparaître les dernières traces
de petit lait. Laissez égoutter les caillots à fond. Au besoin, ajoutez 1 cuillère à thé de sel
par livre de fromage cottage et 4 à 6 cuillères à soupe de crème. Après réfrigération, le
fromage cottage sera prêt à être mangé, nature, ou dans une salade de fruits, une
trempette, un gâteau au fromage ou un ragoût. en plus de vous permettre de préparer
du fromage à pâte molle, votre déshydrateur vous permet de faire du fromage à pâte
demi-molle ou dure.