EZDRY EPD60W Instruction Manual - Escaldado (O Blanqueado)
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inmersión en ácido ascórbico o ácido cítrico:
este es simplemente una forma de la
vitamina C o ácido cítrico. Remoje la fruta o vegetal preparada en una solución de 2
cucharadas de polvo en 1 cuarto de agua (946 ml) durante 2 minutos.
esCaLDaDo (o BLaNQUeaDo)
este método es más efectivo en frutas de piel dura (aquellas que tienen un recubrimiento
de cera protector natural) como las uvas, ciruelas, arándanos, etc. Al hervir las frutas en
agua durante 1 a 2 minutos, la piel “se agrieta” y permite que la humedad escape más
fácilmente, reduciendo así el tiempo de secado.
escaldado con agua:
Ponga a hervir una olla con agua e introduzca el alimento
directamente en el agua hirviendo. tape la olla y escalde durante aproximadamente 3
minutos. Retire los alimentos del agua hirviendo y póngalos en agua helada para enfriarlos.
elimine con una toalla el exceso de agua antes de deshidratar.
escaldado con vapor:
Use una vaporera, llene la porción inferior con dos pulgadas de
agua. Llene la sección superior con los alimentos. Permita que el agua hierva rápidamente
durante aproximadamente cuatro minutos. Retire los alimentos del agua hirviendo y
póngalos en agua helada para enfriarlos. elimine con una toalla el exceso de agua antes
de deshidratar.
Vaporizadores eléctricos:
Los vaporizadores eléctricos son quizá el mejor medio para
escaldar. siga las instrucciones suministradas en el manual de operación de su vaporizador
para escaldar o blanquear frutas y vegetales.
temperatUra
Antes de colocar la primera charola, precaliente el deshidratador al dejarlo encendido
durante 5 a 10 minutos.
tiempo
Los tiempos de secado varían según múltiples factores. estos factores incluyen la cantidad
de humedad en el aire, el contenido de humedad de los alimentos a deshidratar y el
método de preparación. A mitad del ciclo de deshidratado, sugerimos rotar las charolas
para una deshidratado más uniforme.
seCADo BÁsICo