Point Santiago 3000 Instruction Manual - page 26
26
vartaiden grillaukseen. Suosittelemme, että suurten lihapalojen grillauksessa käytetään soveltuvaa
paistolämpömittaria.
Suora grillaus
Suora grillaus on perinteinen menetelmä valmistaa ruokaa ja tässä lämpö nousee suoraan polttimista ruoan
alapintaan. Suora grillaus on tehokkain kuumennustapa ja soveltuu parhaiten makkaroiden ja siivutetun lihan
valmistamiseen samalla kun muu ruoka valmistuu hiljalleen. Jos haluat ruskistaa lihaa enemmän voit aloittaa
grillauksen aukinaisella kannella, muussa tapauksessa suosittelemme grillausta kansi suljettuna. Tämä
vähentää liekehtimisen sekä lihan palamisen riskiä. Vaihtoehtoisesti liha voidaan myös kääriä
alumiinifolioon tai lihan alla voidaan käyttää paistoalustaa, joka kerää rasvan.
Epäsuoran ja suoran grillauksen yhdistelmä
Ruokaa voi valmistaa myös käyttämällä edellä kuvattujen menetelmien yhdistelmää. Yhdistetty lämmitys
soveltuu erityisesti paksujen pihvien tai kalaruokien grillaukseen. Anna ruoan grillautua suoralla lämmöllä
hetken aikaa molemmin puolin. Säädä lämmitysteho sitten pienemmäksi ja sulje kansi noin 3 - 4 minuutin
ajaksi.
Grillaus ritilöiden avulla
Kukaan ei jää kylmäksi grillatun ruoan suhteen ja ritilät tuovat perinteisesti "veden kielelle". Perinteinen
savun makuinen grillattu ruoka saadaan grillaamalla ruoka ritilän päällä. Grillauksen aikana ruoasta tippuu
nesteitä ja rasvaa polttimien tai lämmönlevittäjien päälle. Jos rasvaa tippuu lämmönlevittäjien päälle
muodostuu savua joka nousee ylös ruoan sivuitse ja juuri tämä antaa ruoalle hienon erityismaun. Tämä
menetelmä soveltuu parhaiten
murean lihan, vihannesten ja kalan valmistamiseen. Kun grillaat vihanneksia, suosittelemme että asetat
vihannekset alumiinifolioon tai erillisen ritilään tai metallikoriin yhdessä sitruunamehun, sipulin,
valkosipulin tai tuoreiden mausteiden kanssa. Aseta paketti grillaustasolle keskilämmöllä lämmittäen ja
muista käännellä pakettia eri asentoihin grillauksen aikana.
Grillaus paistoalustalla
Paistolevy on suora ja helppo tapa valmistaa ruokaa ja soveltuu parhaiten korkean rasvapitoisuuden
omaavien ruokien valmistamiseen. Jos muutoin valmistat ruoan paistinpannulla voit käyttää yhtä hyvin
grillin paistolevyä.
Täydellisen pihvin voit grillata sivelemällä oliivi- tai kasviöljyä pihvin pintaan. Vältä rasvan tippumista
suoraan paistolevylle rasvan kiinnipalamisen estämiseksi. Esilämmitä paistolevyä noin 5 minuutin ajan
täydellä teholla. Paista pihviä 2 - 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Grillauksen jälkeen tulee paistolevyn
pinta aina puhdistaa ruoantähteistä. Ruostumisen estämiseksi sivele paistolevyn pinnat ohuella kerroksella
ruokaöljyä jokaisen käyttökerran jälkeen. Voit myös paistaa munia ja pekonia paistolevyllä sekä valmistaa
vihanneksia ja muita ruokia.
Lämpöhylly
Kun grillaat lihaa anna grillatun lihan "levätä" noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin lihassa olevat
nesteet ehtivät levitä paremmin lihaan jolloin myös maku kehittyy optimaaliseksi. Lämpöhylly on
ihanteellinen apuväline tähän, sillä se pitää ruoan lämpimänä tarjoiluun saakka. Lämpöhylly auttaa myös
pitämään jo grillatut ruoat tai annokset lämpiminä kun valmistat aterian muita ruokia valmiiksi. Lämpö
kohoaa ylöspäin grillitasosta ja voit hyödyntää sitä myös ruoan valmistuksessa esimerkiksi folioon
käärittyjen maissintähkien tai uuniperunoiden tapauksessa.
Sivupolttimot
Käytännössä kaikki ruoka, jonka voi valmistaa kattilassa, voidaan lämmittää grillin sivupolttimoiden avulla.
Voit käyttää wok-pannua, paistinpannua tai vuokaa ja valmistaa paistettuja perunoita, vihanneksia tai
valmistaa kastikkeen liharuokaa varten. Parasta kaikessa on se, että voit valmistaa aterian kaikki ruoat
yhdellä kertaa ilman tarvetta juosta edestakaisin grillin ja keittiön väliä. Käytön jälkeen puhdista
sivupolttimien ympäristö lämpimällä vedellä ja valkoiseen etikkaan kostutetulla kangaspalalla. Voit myös
käyttää soveltuvia puhdistusaineita, mutta varmista, että aine ei sisällä hankaavia tai syövyttäviä ainesosia.