Barbecook Quisson 4000 User Manual - page 207
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che il barbecue non diventi troppo caldo. Tenere d’occhio il
termometro del coperchio e considerare le seguenti indicazioni:
•
La temperatura normale di cottura è circa 210°°C. A
temperature maggiori, il grasso delle gocce e quello
accumulato potrebbero incendiarsi.
•
La temperatura non dovrebbe mai superare i 300°°C per più
di cinque minuti. Il barbecue si potrebbe danneggiare e
deformare.
1
Se il barbecue diventa troppo caldo, farlo raffreddare
aprendo il coperchio e regolare i fornelli su un posizione
più bassa.
11.6 Uso ottimale del calore
La zona centrale del braciere è più calda di quella laterale. Per
sfruttare al massimo la parte più calda, il barbecue è dotato di
griglie di diverse dimensioni. È corredato di:
•
Una griglia grande, da collocare al centro del braciere.
•
Due griglie più piccole, da inserire ai lati del braciere.
Collocando correttamente le griglie sul braciere e accendendo
tutti i fornelli, la griglia centrale si scalderà al massimo,
interamente. In questo modo si amplia la zona più calda del
braciere e la superficie della griglia del barbecue sarà usata in
modo ottimale.
11.7 Sfruttare le zone calde
Quando tutti i fornelli sono accesi, gli spartifiamma
distribuiscono il calore il più uniformemente possibile sulla
griglia. Anche con questa distribuzione uniforme, alcune zone si
mantengono più calde di altre. Si possono sfruttare queste zone
calde per cuocere alla perfezione gli alimenti alla griglia:
2
Le zone calde possono essere create anche giocando
con la potenza dei fornelli. Per esempio, è possibile
regolare un fornello più basso e usare la zona sopra a quel
fornello per i cibi delicati o per quei cibi che richiedono
una cottura prolungata.
11.8 Arrostire cibi allo spiedo
Per arrostire i cibi allo spiedo, occorre usare i fornelli principali e
il fornello dello spiedo. Per preparare per esempio un pollo allo
spiedo, procedere nel seguente modo:
1
Rimuovere le griglie e il sostegno di riscaldamento dal
barbecue e metterli da parte.
2
Accendere i fornelli principali e chiudere il coperchio per
preriscaldare il barbecue. Nel frattempo, infilare il pollo sullo
spiedo.
3
Dopo dieci minuti aprire il coperchio, spegnere il fornello di
mezzo e girare i fornelli laterali su LOW. Si può appoggiare
un piatto sul fornello di mezzo per raccogliere la scolatura
del grasso.
4
Inserire lo spiedo sopra i fornelli e chiudere il coperchio. Ora
l’aria calda cuocerà il pollo, proprio come in un forno
tradizionale.
5
Quando il pollo è giunto a metà cottura, accendere il fornello
dello spiedo per rendere croccante la pelle del pollo. Aprire il
coperchio per accendere il fornello e chiuderlo subito dopo.
6
Tenere d’occhio il pollo per evitare che la pelle non si bruci.
Spegnere il fornello dello spiedo quando la pelle è croccante
a sufficienza.
1
Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere “11.5 Controllare la temperatura”.
11.9 Attenzione alle vampate
Durante l’utilizzo del barbecue, alcune vampate sono normali.
Tuttavia se le vampate sono eccessive, la temperatura del
barbecue aumenta e il grasso accumulato potrebbe prendere
fuoco. Per evitare le vampate:
•
Prima di iniziare a grigliare verificare che il braciere sia pulito.
Si consiglia di stendere un nuovo foglio di protezione Leaf
®
nel braciere prima di ogni utilizzo. Vedere “12.2 Pulizia del
braciere”.
•
Controllare di tanto in tanto che il foro di uscita del grasso
non sia ostruito e che il vassoio o la vaschetta di
sgocciolamento del grasso non siano completamente pieni.
•
Quando si cucina della carne grassa, tagliar via l’eccesso di
grasso, chiudere il coperchio e regolare i fornelli a livello
medio o basso.
12
MANUTENZIONE DEL BARBECUE
12.1 Pulizia della griglia
Si consiglia di pulire la griglia dopo ogni utilizzo con Barbecook
cleaner. Procedere nel modo seguente:
1
Spruzzare la schiuma sulla griglia e lasciarla agire per
qualche minuto.
La schiuma si scolorisce perché si impregna di sporco e
grasso.
2
Rimuovere la schiuma con una spugna morbida e acqua, e
risciacquare bene la griglia.
3
Asciugarla completamente e riporla in un luogo asciutto. Si
eviterà così la formazione di ruggine.
2
Per la pulizia si può utilizzare anche un detergente
delicato o bicarbonato di sodio. Non usare mai pulitori per
forno sulla griglia.
12.2 Pulizia del braciere
Si consiglia di pulire il braciere dopo ogni utilizzo. Il modo più
facile per farlo è inserire un foglio di protezione Leaf
®
nel braciere
prima di iniziare a cuocere. Il Leaf
®
è una lamina che si adatta
perfettamente al braciere e raccoglie tutti i residui e i grassi.
Dopo che il barbecue si è raffreddato, basta levare il Leaf
®
e il
braciere è pulito.
Zona
Quanto
calda?
Usare per...
Anteriore
Calda
Grigliare cibi delicati (gamberetti,
pesce...)
Centrale
Più calda
Preparare i cibi che richiedono una
cottura prolungata (per es. salsicce,
pollo...)
Posteriore
Caldissima
Scottare carne e verdure
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