Cajun Injector Injector Owner's Manual - Beer Batter Shrimp

Original Louisiana Habanero Fried Chicken

Prep time: 20 minutes

Marinate time: 4 hours

Cook time: 30 minutes

Yield: 8 servings

Ingredients:

Cajun Injector® Cottonseed oil, for deep-frying

1  

Quart Buttermilk, Plus 2 Cups 

2 tbsps.  Cajun Injector® Quick Shake® Cajun Shake® seasoning

2 tbsps.  Louisiana Brand Hot Sauce 

2 tsps.   Louisiana Brand Habanero Sauce          

2  

Chicken (3 to 4 pounds each), Each Cut Up Into 8 Pieces 

4 cups   All-Purpose Flour 

1 tbsp.   Garlic Powder 

1 tbsp.   Onion Powder 

1 tbsp.   Sweet Paprika

2 tsps.   Cayenne Pepper 

Method:

In a large bowl or baking dish, whisk together 1 quart of the buttermilk, Cajun Injector® 

Quick  Shake®  Cajun  Shake®  seasoning,  and  2 Tablespoons  Louisiana  Brand  Hot 

Sauce. Add the chicken pieces, turn to coat, cover, and refrigerate for at least 4 hours 

or overnight. Preheat oil to 400˚F in electric fryer, or 350˚F in propane fryer. Place the 

remaining 2 cups of buttermilk and 2 teaspoons Louisiana Brand $ Hot Sauce in a 

bowl. Stir together the flour, garlic and onion powders, paprika, and 2 teaspoons cay-

enne pepper in a large bowl. Divide flour mixture among 2 shallow platters and season 

generously Cajun Injector Quick Shake Cajun Shake. Drain the chicken in a colander 

and pat it dry. Dredge the pieces a few at a time in the flour mixture and pat off excess, 

then dip in the buttermilk and allow excess to drain off. Dredge in the second plate of 

flour, and pat off the excess. Put the chicken pieces on a piece of waxed paper, or on 

a clean platter while you heat the oil. Working in batches, add the chicken pieces to 

the hot oil, 4 or 8 at a time and fry, turning the pieces occasionally, until evenly golden 

brown and cooked through, about 20 minutes. Remove from the oil with a slotted spoon 

and transfer to a rack to drain. Repeat to cook the remaining pieces. Serve hot. 

Beer Batter Shrimp 

Prep time:  10 minutes

Cook time:  5 minutes 

Yield:  N/A 

Ingredients:

3  

Eggs

3 cups   Flour

1 tsp.    

Baking Powder

12 oz.    

Favorite Beer

Cajun Injector® Quick Shake® Cajun Shake®

Method:

Preheat oil for deep frying to 350°F. In mixing bowl beat eggs gently. Add flour and 

beer gradually until batter is a little thicker than pancake batter. Mix in baking powder. 

Dredge shrimp, fish, or 

vegetables through batter. Shake off excess, and fry at 350°F until golden brown.