Cajun Injector Injector Owner's Manual - Cole Slaw

Louisiana Wildly Wicked Buffalo Catfish Wrap

Prep Time:  10 minutes

Cook Time:  7 minutes

Yield:  5 wraps

Ingredients:

1 lb.            Catfish Fillets (USA raised)

1                (8 oz.) bag Cajun Injector® Chicken Fry Mix

1                 Diced Tomato 

1/2 cup       Louisiana Brand Wildly Wicked Wing Sauce

1                 Package (8 inch) Flour Tortillas

1 lb.            Cole Slaw (recipe follows)

2 cups        Cottonseed Oil, for Frying

Method:

Preheat  oil  to  400˚F  in  electric  fryer,  or  350˚F  in  propane  fryer.  Cut  catfish  fillets 

chicken into strips about 1/2”- 3/4” wide and batter according to the directions on the 

chicken fry bag. Fry until golden brown, remove, and drain on paper towels.  Toss 

catfish strip in wing sauce to coat evenly.  Heat tortillas in an oven or microwave until 

warm and pliable.  Assemble the wrap by adding coleslaw, catfish strips, and diced 

tomatoes.

Cole Slaw

Prep Time:  10 minutes

Cook Time:  N/A

Ingredients:

8 oz.           Mayonnaise

4 oz.           Sour Cream

2 oz.           Sugar

1 oz.           Apple Cider Vinegar

1                 Clove Minced Garlic

1 lb.            Cole Slaw Mix

Method:

Mix mayo, sour cream, sugar, vinegar, and garlic together in mixing bowl, add the 

mixture to the slaw and mix well.