Cajun Injector Injector Owner's Manual - Chicken Fried Venison Steak

Chicken Fried Venison Steak

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 Minutes

Marinade Time: 1-2 hours

Yield: 4 servings

Ingredients:

Cajun Injector® Cottonseed Oil

1        10 oz. Packet of Cajun Injector® Chicken Fry Mix 

4         4 oz. Venison Cubed Steaks  

Method:

Preheat oil to 400˚F in electric fryer, or 350˚F in propane fryer. Heat enough oil for 

deep frying to 350° F. Mix 6 tablespoons of Cajun Injector Chicken Fry Mix with 3/4 cup 

of water and mix until smooth. Dip steaks into batter then roll in remaining dry chicken 

mix until coated. Deep fry the coated steaks at 350° F until golden brown.

Boiled Crabs

Prep time: 15 minutes

Cook time: 40 minutes

Servings: 12 crabs

Ingredients:

1 

 Dozen Live Blue Crabs 

3 tbsps.   Cayenne Pepper 

1/4 cup    Table Salt 

1/4 cup    “Original” Louisiana Brand Hot Sauce

2  

 Lemons, Quartered 

1  

 Onion, Halved 

3/4 lb.    Small Potatoes (about 2 inches in diameter) 

1  

 Head of Garlic (not separated into cloves) 

3  

 Ears of Corn, Shucked

Method:

Put 4 gallons of water in Cajun Injector® Fryer and set temperature to 400°F. While 

water is coming to a boil, in a deep sink, rinse crabs in 2 or 3 changes of water. Place 

crabs in fryer basket and set aside. Add cayenne, salt, hot sauce, lemons, and onions 

and boil 5 minutes. Add potatoes and garlic and boil until tender, about 15 minutes. 

Transfer potatoes and garlic with a large sieve to a platter and keep warm, covered 

with foil. Add corn to boiling water and cook until tender, about 5 minutes. Transfer 

corn with tongs to platter and keep warm, covered with foil. Return water to a boil. Add 

crabs. Return water to a boil and cook crabs until just cooked through, about 10 min-

utes. (To determine doneness, remove a claw and crack it with the handle of a dinner 

knife. Use knife to extract meat from claw). Remove basket from water, and hang on 

clip and let drain a few minutes. Serve.