Cajun Injector Injector Owner's Manual - Fried Potato Salad

Fried Potato Salad

Prep time: 30 minutes

Cook time: 5-10 minutes 

Yield: 12 servings

Ingredients:

      Cajun Injector® Cottonseed Oil

6  

      Large eggs

1 lb.  

      Bacon

4 lbs.           

      Red potatoes 

      Cajun Injector® Quick Shake® Cajun Shake® seasoning to 

taste

1-1/2 cups  

      Mayonnaise

1/2 cup          Dill pickle relish

Method:

Cover eggs with 1 inch cold water in a large pot. Place over medium-high heat. Bring to a boil. 

Cover and remove from heat. Let stand 15 to 17 minutes. Drain water. Run cold water over 

eggs until completely cool. Peel and chop eggs; set aside. Preheat oil to 400˚F in electric fryer 

or 350˚F in propane fryer. Separate bacon strips. Carefully lower each piece of bacon into hot 

oil; fry for 1 minute or until crisp. Remove from hot oil and drain on paper towels. Crumble; set 

aside. Scrub potatoes, and rinse with cold water. Cut into 1-inch cubes. Fry potatoes in batches 

for 5 minutes, or until tender and golden. Remove from hot oil and drain on paper towels. Place 

warm potatoes in a large bowl. Sprinkle with Cajun Injector Quick Shake Cajun Shake season-

ing to taste and toss well. Add crumbled bacon, chopped eggs, mayonnaise, and relish; toss 

until potatoes are well coated.

Copyright © 2003 The Ultimate Turkey Fryer Cookbook, Meredith Books

Popcorn Shrimp

Prep Time: 20 minutes  

Cook Time: 3-5 minutes 

Yield: 6-8 servings 

Ingredients:

      Cajun Injector® Cottonseed Oil

1 lb.  

      Cleaned crawfish tails or shrimp

1 tsp.    

      Fresh thyme, chopped 

1 tsp.    

      Fresh basil, chopped

      Salt and black pepper (to taste)

1  

      Egg 

1 cup    

      Water

1 cup    

      Milk

3 tsps.         “Original” Louisiana Brand Hot Sauce, divided

1 cup    

      Cajun King® Cajun Fry Mix

Method:

Preheat oil to 400˚F in electric fryer, or 350˚F in propane fryer. Season crawfish or shrimp using 

thyme, basil, salt, black pepper, and 1 teaspoon of hot sauce. In a bowl, prepare an eggwash by 

combining egg, milk, water, and 2 teaspoons of hot sauce. Season eggwash to taste with salt 

and pepper. Place Cajun King Cajun Fry in a second bowl. Dip crawfish or shrimp in eggwash, 

then in Cajun Fry Mix. Deep fry until golden brown.