Cajun Injector Injector Owner's Manual - page 23

Cajun King® Country Fried Quail

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 Minutes

Yield: 4 servings

Ingredients:

 Cajun Injector® Cottonseed Oil

3        

             Large Eggs

1/4 cup      

  Milk  

1 tbsp.      

 “Original” Louisiana Brand Hot Sauce

1 bag        

 Cajun Injector® Chicken Fry Mix

2 tbsp.     

 Cajun King® Blended Spice Mix 

4       

 Quail, cleaned and cut in half

Method:

Preheat oil to 400˚F in electric fryer, or 350˚F in propane fryer. Heat enough cotton-

seed oil for deep frying to 350°F. Beat eggs and milk together, and add hot sauce. 

Combine fry mix and blended spice mix. Dredge the quail in the egg mixture then in 

the fry mix, knock off excess coating and deep fry until golden brown.

Cajun Injector® Chicken Fried Caribou Steak

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 Minutes

Marinade Time: 1-2 hours

Yield: 4 servings

Ingredients:

4               

  (4 oz.) Caribou Cubed Steaks

1               

  (16 oz.) jar Cajun Injector® Creole Butter Recipe Marinade

1              

  (10 oz.) packet of Cajun Injector® Chicken Fry Mix 

1 tbsp.      

  Cajun Injector® Quick Shake® Cajun Shake®

2 tbsps.     

  “Original” Louisiana Brand Hot Sauce  

  Cajun Injector® Cottonseed Oil 

Method:

Preheat oil to 400˚F in electric fryer, or 350˚F in propane fryer. Heat enough oil for 

deep frying to 350° F. Mix 6 tablespoons of Fry mix with 3/4 cup of water and mix 

until smooth. Dip steaks into batter then roll in remaining dry chicken mix until coated. 

Deep fry the coated steaks at 350° F until golden brown.