La Marzocco strada ep Operating Manual - page 17

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Paddle it is possible to vary the speed of 

the gear pump, as much it will be turned 

as faster the pump will go.

Note: Some baristas suggest flushing the 

group with water to remove  remaining 

coffee oil or particles.  Some flush after 

every shot.  Experimentation and practice 

is suggested to establish the best possible 

procedure for brewing coffee. 

6)  Water pump

Whenever  you  are  brewing  coffee,  and 

you  can  adjust  the  pump  pressure  by 

turning the by-pass screw (below the plug 

located  on  the  side  to  which  the  pump 

power supply is connected) clockwise to 

increase and counter-clockwise to reduce 

pressure.  Adjust  pressure  only  when  at 

least one group is brewing coffee.

7)  General notes for coffee preparation

The portafilters must remain heated since 

they  are  at  the  lowest  position  of  the 

group itself, and they are partially isolated 

due to the rubber gasket between them. 

This can be accomplished by leaving the 

portafilters installed in the machine when 

not in use.  The portafilters may also be 

actively heated.  This procedure may be 

carried  out  by  brewing  some  hot  water 

through  the  portafilter  then  turning  off 

the water flow, before making coffee.

It  is  important  to  remember  that  coffee 

left  over  in  the  filters  must  be  removed 

only when you need to prepare another 

cup,  and  only  at  that  time  should  you 

place a new dose of ground coffee in the 

filter.

The size of the coffee granules is extremely 

important  in  preparing  a  good  cup  of 

coffee, other than the type of coffee mix 

used, quite obviously.  The ideal grinding 

can  be  determined  by  making  various 

coffees using the amount of ground coffee 

that  you  would  normally  use  for  each 

cup (we recommend at least 6-7g).  The 

best grinding is that which allows coffee 

to flow out from the filter holder spouts 

neither  too  slowly  (drop  by  drop)  nor 

too  quickly  (quick  light  brown  flow).    A 

general rule is that a double dose should 

dispense approximately 25cc or 2 fluid oz. 

of espresso in approximately 25 seconds.  

IMPORTANT

To  improve  the  flavor  of  the  espresso, 

the  temperature  of  the  water  in  the 

coffee boiler and therefore of the groups 

may  eventually  be  raised  or  lowered 

via  the  digital  display  (please  consult 

the  Software  Programming  Manual  for 

detailed instructions).

cAutIoN

NEVER REMOVE THE FILTER HOLDER WHEN

WATER IS BEING DELIVERED. 

THIS OPERATION

CAN BE EXTREMELY DANGEROUS SINCE THE

HIGH PRESSURE BUILT-UP INSIDE THE BLIND

FILTER WOULD SPRAY OUT HOT AND

SLIGHTLY CAUSTIC WATER, WHICH MAY

CAUSE SEVERE BURNS.

THE COFFEE BOILER CONTAINS WATER AT

ELEVATED TEMPERATURE. WATER

TEMPERATURE OVER 125°F / 52°C CAN

CAUSE SEVERE BURNS INSTANTLY OR 

DEATH FROM SCALDING.