La Marzocco strada ep Operating Manual - page 18

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5. Dispensing Steam and Hot Water 

1) Steaming milk or other liquids

In  order  to  allow  for  any  condensed 

water in the wand to be released ALWAYS 

allow  some  steam  to  be  discharged  by 

turning on the valve before inserting the 

steam wand into the pitcher of liquid to 

be heated.

Dip one of the 2 steam wands (item 10, 

page 5) which are connected to the steam 

valve, into the liquid to be heated.  Move 

the  steam  wand  lever  gradually  until 

steam comes out at the end of the wand.

The steam will transfer heat to the liquid 

raising  its  temperature  up  to  boiling 

point.

Be careful not to allow liquid to overflow 

in order to avoid severe burns.

In  order  to  prevent    the  heated  liquid 

from  being  sucked  back  into  the  steam 

boiler  it  is  recommended  before  using 

the wand that you purge the steam valve 

and steam wand by opening the valve for 

a few seconds to allow steam to escape 

to the atmosphere from the end of the 

steam wand.   Failure to do so can cause 

the  heated  liquid  to  transfer  from  the 

heated  liquid  container  to  the  steam 

boiler (via vacuum created from cooling 

parts).  This condition is undesireable and 

can  cause  contamination  in  the  steam 

boiler. After use remember to purge the 

wand by opening  the steam valve for a 

few seconds, and then clean the outside 

of  the  wand  itself  with  an  appropriate 

cloth.

In  order  to  prepare  milk  for  making 

cappuccino  with  the  right  amount  of 

foam, go through the following steps:

• After purging the steam wand place the 

container  half-full  of  milk  underneath, 

carefully open the steam valve and raise 

the container so as to bring the wand end 

to a point just below the surface of the 

milk;  at  this  point,  move  the  container 

up  and  down  just  enough  to  dip  the 

nozzle  end  in  and  out  of  the  milk  until 

you get the right amount of foam,  bring 

the  temperature  of  the  milk  almost  up 

to  149/158°F  or  65/70°C.  You  can  then 

pour this milk into a cup containing warm 

espresso and you will end up with a fresh 

cup of cappuccino.

2) Preparing tea and other hot drinks

You may dispense hot water by using the 

fixed nozzle (item 5 page 5).  To dispense 

hot water, press the tea water button.

This  button  commands  the  hot  water 

delivery.

The  temperature  of  the  water  may  be 

adjusted by adjusting the mixing valve.

TEA