Fagor Cookbook Cookbook - page 72
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Conservas Caseras: Introducción
4.
Toques finales:
Probar que la tapa esté bien sellada:
La mayoría de las tapas de dos elementos se sellan haciendo un ruido como de "pop", mientras se enfrían.
Cuando estén completamente frías, pruebe las tapas. Deben quedar curvadas hacia abajo y no se deben
mover cuando aplica presión con el dedo. Si el frasco no está sellado, póngalo en el refrigerador y use el
contenido que no esté dañado dentro de los siguientes dos o tres días, o congélelo.
Si ha salido líquido de los frascos sellados, no los abra para agregarles más líquido, sino que utilícelos antes
que los demás. El alimento puede perder color, pero si está sellado está seguro.
Frascos no sellados: Qué hacer con ellos
Si una tapa no queda sellada, debe volver a procesar el alimento antes de 24 horas. Quite la tapa y revise que
la superficie de sello del frasco no tenga pequeñas melladuras. Si es necesario, reemplace el frasco. Siempre
use tapas nuevas, preparadas apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo. La calidad del
alimento vuelto a procesar es menor.
En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar. Vacíe el alimento a un
contenedor apropiado para el congelador y congélelo. Los frascos que no están sellados se pueden refrigerar
y usar dentro los siguientes días.
Siempre revise el alimento de las conservas antes de consumirlo:
Del mismo modo que usted evitaría comprar un frasco con mal olor o abierto en el supermercado, no pruebe
o use alimento en conserva hecho en casa que muestre señales de descomposición. Revise todos los frascos
antes de abrirlos. Cuando abra un frasco, fíjese en otras señales, como líquido que sale con fuerza, olor poco
usual o moho.