Fagor Cookbook Cookbook - page 73
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Conservas Caseras: Introducción
Rotule y guarde los frascos:
Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se oxiden. Entonces, las bandas
con rosca se deben lavar, secar y guardar para usarlas en el futuro.
Guárdelos en un lugar limpio, fresco, oscuro y seco. La mejor temperatura es de entre 10 y 20 ºC ó 50 y 70
ºF. Evite guardar alimentos conservados en lugares templados, cerca de tuberías calientes, de un hornillo o
cocinilla o donde les dé la luz solar directamente. Pierden calidad a las pocas semanas o meses, dependiendo
de la temperatura, y hasta se pueden descomponer. Mantenga secos los frascos de alimentos conservados.
La humedad puede corroer las tapas metálicas y éstas se pueden romper, lo cual hace que se descomponga el
alimento. Para obtener la mejor calidad, use los alimentos conservados dentro de un año.
Esterilización de los frascos vacíos.
Puede esterilizar los frascos vacíos, antes de guardarlos. Siga los pasos recomendados en la sección:
Selección, Preparación y Uso de los frascos de cristal: (pag.65).
PRECAUCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES AL HACER CONSERVAS CASERAS
Todas las recetas de conservas caseras contenidas en este manual han sido testadas para garantizar su
calidad y tiempos adecuados que cumplan con las normas de seguridad. Mientras que las instrucciones se
sigan cuidadosamente, el resultado final será un producto delicioso y que se conserve. Sin embargo, cuando
siga o adapte sus propias recetas, por favor asegúrese de que procesa las recetas con suficiente tiempo. Si
no se siguen las instrucciones y tiempos adecuados al hacer la receta, consumir esos alimentos en conserva
puede ser dañino o muy peligroso.
Nunca intente calcular sin estar seguro del tiempo exacto al hacer sus propias recetas. Si usted tiene pre-
guntas sobre métodos apropiados para hacer conservas o los tiempos que debe seguir, por favor, refiérase
a la página Web del departamento de Agricultura americano (US Department of Agriculture) en la siguiente
dirección: www.fsis.usda.gov. Otra fuente útil de información puede ser el Centro Nacional de Conservación
de alimentos (The Nacional Center for Home Foods Preservation): www.uga.edu/nchfp/index.html