Fagor Cookbook Cookbook - page 97

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ESPINACAS Y OTRAS VERDURAS DE HOJA VERDE

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1 pulgada

Tiempo: 55 minutos / presión alta

Ingredientes

 4 libras de espinacas o de otras verduras de hoja verde (1 libra por pinta)

CALIDAD:

Hacer en conserva sólo vegetales de hoja verde frescos. 

Desechar las hojas marchitas, descoloridas, enfermas o dañadas por insectos.

Las hojas deben ser tiernas y deben tener un color atractivo.

Preparación: 

Lavar cantidades pequeñas de hojas verdes a la vez. Escurrir el agua y continuar enjuagando 

hasta que el agua esté clara y sin tierra. Cortar los tallos gruesos. Colocar 1 libra de hojas verdes 

a la vez en la cesta y hervir a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que estén bien cocidas. Si se 

desea, añadir 1/2 cucharadita de sal por cada frasco. Vaciar en frascos (incluyendo el líquido). 

Dejar 1 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar. Colocar en la olla, con 2 ó 3 pulgadas de 

agua caliente.

Procesar durante 55 minutos / presión alta. 

Conservas a presión: VEGETALES