Fagor Cookbook Cookbook - page 83

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ESCABECHADO DE PIMIENTO DULCE Y CEBOLLA

Porciones: 4 pintas

Espacio superior: 1  pulgada

Tiempo: 20 minutos / presión alta

Ingredientes

3 pimientos rojos dulces, tamaño mediano, picados gruesos

3 pimientos amarillos dulces, tamaño mediano, picados gruesos

4 cebollas blancas dulces grandes, picados gruesas

1 ó 2 pimientos jalapeños picados finos

7/8 taza de azúcar

7/8 taza de vinagre de cidra de manzana

1 1/4 cucharadas de sal

Preparación: 

Ponga todos los ingredientes en una olla grande. Revuelva para hacer una mezcla uniforme. 

Llevar a un pequeño hervor. Reducir el calor y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Verter 

con una cuchara en frascos de pinta, dejando 1 pulgada de espacio superior. Tapar y cerrar. 

Colocar en la olla con 2 ó 3 pulgadas de agua caliente. 

Procesar durante 20 minutos / presión alta.

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