Taylor 8657 Operating Instructions Manual - page 48

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Operating Procedures

Model 8657

Sanitizing Syrup System -- Shake

Side

Two main objectives in your closing procedures must

be to:

1. Discard all syrup at least once a week.

2. Flush the syrup lines at lease once a week.

This must be done on a regular basis to keep a

build--up of old syrup from clogging the lines and to

break the bacteria chain which develops in the tanks

and lines. Remember: Calibrating the syrup flow must

be done every morning, especially after flushing the

syrup lines.

Step 1

Sanitizing the syrup tanks. Pull back on the collar of

the quick disconnect fitting of the air line. Allow the air

pressure to dissipate from the syrup tank. Disconnect

the syrup line.

Remove the syrup tank from its compartment.

Remove the syrup tank lid by lifting up on the locking

lever. Discard the remaining syrup.

Rinse the syrup tank with clean warm water.

Prepare 1/2 gallon (1.9 liters) of an approved 100 PPM

sanitizing solution with warm water in the syrup tank.

Brush clean the inside and outside of the tank.

Using an adjustable wrench, remove the syrup line

fitting from each tank. Remove the dip tube and o--ring

from the syrup tank.

Thoroughly brush clean the dip tube, syrup line fitting

and o--ring, using the sanitizing water. Reassemble the

dip tube, o--ring and syrup line fitting.

Pour off all the sanitizing solution and place the tank in

an upside--down position on a clean dry surface to air

dry.

Repeat this procedure for all the syrup tanks.

Step 2

Sanitizing the syrup lines. Prepare one gallon (3.8

liters) of an approved 100 PPM sanitizing solution with

warm water in the spare syrup tank. Replace and lock

the tank lid into position. Place this tank in the syrup

compartment.

Connect one of the air lines and one of the syrup lines

to the syrup tank filled with sanitizing solution.

Place the power switch in the “ON” position. This will

activate the air compressor to supply pressure to the

syrup system.

Attach the syrup sampler to the first syrup line. Press

the syrup sampler into an empty mix pail. This will

cause syrup residue to be forced out into the pail.

When full strength sanitizing solution is flowing from

the syrup line, release the syrup sampler.

Clear the syrup line of any remaining sanitizer by

turning the syrup tank with the sanitizing solution

upside--down and pressing the syrup sampler into the

mix pail. Release the syrup sampler and return the

syrup tank right side up.

Repeat this procedure for all the syrup lines.

Place the power switch in the “OFF” position.