La Marzocco Linea Manual - page 107
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7. Operaciones de manutención y limpieza periódica
Limpieza de los grupos y pozos de drenaje
Inserte el filtro ciego en el porta-filtro, coloque
la cantidad correcta de producto de limpieza
de máquinas de café exprés (siguiendo
las instrucciones del producto) en el filtro y
enganche el porta-filtro en el grupo que desea
limpiar.
• Presione el botón de hacer café que
corresponde a dicho grupo, como si estuviese
haciendo una taza común de café. Detenga la
salida de agua durante 15-20 segundos.
• Arranque y detenga el grupo varias veces hasta
que vea que el agua que sale es limpia y no
jabonosa cuando extrae el porta-filtro.
No extraiga el porta-filtro cuando el grupo está
procesando el agua.
• Enjuague el grupo usando un filtro normal en
el porta-filtro haciendo correr agua caliente a
través de él varias veces.
Limpieza de los filtros y manijas del filtro
Si se realiza una limpieza diaria de los filtros
de acero inoxidable y de los porta-filtros, es
suficiente limpiarlos con agua y un paño, o
un cepillo apropiado. De lo contrario, usando
un producto de limpieza de máquinas de café
exprés, siguiendo las instrucciones del producto,
coloque la dosis correcta en aproximadamente
1/2 litro de agua dentro de un contenedor
resistente al calor y caliéntelo.
• Si usa porta-filtros de acero inoxidable con
boquillas de sujeción, extraiga la boquilla.
Sumerja los filtros y las partes metálicas de
los porta-filtros (no las manijas) en la solución
caliente y déjelos sumergidos durante
aproximadamente 30 minutos.
• Enjuague bien con agua limpia y haga pasar
agua caliente a través del grupo varias veces
con el filtro y el porta-filtro enganchados.
• Haga una taza de café para eliminar el sabor
desagradable.
Limpieza de la cubeta de descarga
Cada noche, al cierre, quite la rejilla donde
apoya las tazas, retire la cubeta de recogida
del agua de descarga y límpiela. Controlar
almenos 2 veces por semana y limpiar también
la cubeta de descarga (part. 19) quitando el
fanguillo en el fondo, ayudándose con una
cucharilla.
Limpieza de la cubierta
Use un paño suave deslizándolo a lo largo
de la superficie de acero inoxidable. No use
en ningún momento alcohol o disolventes
sobre las partes en las que hay inscripciones o
pintura para evitar su deterioro.
Limpieza de los suministros de vapor y agua
caliente
Los suministros de vapor tienen que limpiarse
rápidamente después del uso con un paño
húmedo y con una breve aspersión de
vapor, con el fin de evitar la formación de
incrustaciones dentro de los agujeros del
vaporizador que podrían alterar el sabor de las
bebidas al calentarlas.
Limpieza duchas erogación rejilla de infusión
Por culpa de la operación de descarga del
portafiltros (después de la erogación de café)
puede suceder que pequeños residuos de
polvo de café se queden obstruyendo, también
parcialmente, la pequeña rejilla de infusión.
Para limpiarla, primero extráigala aflojando el
ATENCIÓN
NO QUITE NUNCA EL PORTAFILTROS
CUANDO SE ENCUENTRE EN FASE DE
TRABAJO. ESTA OPERACIÓN RESULTA MUY
PELIGROSA, PORQUE LA PRESIÓN QUE SE
DESARROLLA EN EL FILTRO CIEGO PUEDE
CREAR SALPICADURAS vIOLENTAS DE AGUA
CALIENTE Y LIGERAMENTE CÁUSTICA QUE
PUEDEN PROvOCAR GRAvES QUEMADURAS.
LA CALDERA DEL CAFé CONTIENE
AGUA A TEMPERATURA ELEvADA. LAS
TEMPERATURAS DEL AGUA SUPERIORES A
125°F / 52°C PUEDEN CAUSAR QUEMADURAS
GRAvES INSTANTÁNEAMENTE O LA MUERTE
POR ESCALDADURAS.
LA MÁQUINA SE DEBE INSTALAR DE FORMA
TAL QUE EL PERSONAL CALIFICADO
PUEDA ACCEDER A ELLA FÁCILMENTE
PARA REALIzAR EvENTUALES TAREAS DE
MANUTENCIÓN.
ATENCIÓN
ATENCIÓN
NO SUMERGIR LA MÁQUINA EN AGUA Y
EvITAR SALPICADURAS DE AGUA DURANTE
LA LIMPIEzA. PARA LAS OPERACIONES
DE LIMPIEzA, SEGUIR CUIDADOSAMENTE
LAS INSTRUCCIONES QUE SE LISTAN A
CONTINUACIÓN.