La Marzocco Linea Manual - page 81
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ALLGEMEINE HINWEISE ZUR ZUBEREITUNG
DES KAFFEES
Wenn das Gerät den Betriebsdruck von 1,2 - 1,5 Bar,
ablesbar auf der oberen Skala des Manometers (3,
Abb. 1, 2 oder 3) und zur gleichen Zeit die richtige
Temperatur erreicht hat, während sich das Gehäuse
der Gruppen schon auf der Infusionstemperatur
befindet, müssen der Filterrahmen und der Filter,
die im unteren Teil der selbigen Gruppen und
wegen der Gummidichtung ein wenig isoliert von
demselben positioniert sind, zusätzlich erhitzt
werden, wozu man der Paddel (2 , Abb. 1) oder die
Schalter (5, Abb. 1 oder 3) betätigen und für ca.45
Sekunden in Ausgabestellung halten muß, und
anschließend den selben Schalter ausstellen und
2-3 Minuten abwarten muß.
In der Zwischenzeit kann es auftreten, dass der
Zeiger der unteren Skala des Manometers (3,
Abb. 1 oder 3; oder 2, Abb. 4) auch die 11-12 Bar
erreicht, was sich jedes Mal ereignen könnte, wenn
bei Betätigung der Aggregate die Elektopumpe
bei einem Druck von 8-9 Bar kaltes Wasser in den
Kessel Kaffee einläßt, und zur gleichen Zeit das
Thermostat, welches die Temperatur des selbigen
Kessels steuert, den elektrischen Widerstand
einfügt, um die Temperatur des sich im Kessel
befindlichen Wassers zu berichtigen. Dennoch ist es
in diesem Falle notwendig, das Ausdehnungsventil
(19 A, Abb. 4) so einzustellen, dass der Druck den
Wert von 12 Bar niemals überschreitet.
Um einen guten Kaffe zu erhalten, ist -abgesehen
von der Art der Mischung - der Mahlgrad des
Kaffees von Wichtigkeit. Den idealen Mahlgrad
findet man praktisch nur, indem man einige Kaffee
mit der vorgeschlagenen Grammzahl für eine Tasse
(minimal 7 gr.) zuzubereiten probiert.
Der geeignetste Mahlgrad ist derjenige, der eine
gleichmässige Ausgabe der Getränkes aus dem
Ausguß des Filterrahmens ermöglicht: weder zu
langsam noch zu schnell.
WICHTIG
Die Temperatur des Wassers im Kessel „Kaffee”, und
demnach auch die der Gruppen, kann eventuell
mittels des dafür vorgesehenen Thermostates (22,
Abb. 4) erhöht oder verringert werden - für weitere
Details, siehe folgendes Kapitel. Die definitive
Abstimmung sollte während dem Tuning- up,
nachdem die Maschine dauerhaft installiert ist,
vorgenommen werden. Der Wasserdruck auf den
Kaffee ist sehr wichtig während des Brühvorganges.
Aus diesem Grunde ist es wichtig, den Bypass auf
der Pumpe auf 9 bar einzustellen. Dieser Wert
ändert sich, wenn Unterschiede beim eingehenden
Druck vom örtlichen Wasserversorgungssystem
auftreten. Sollten solche Änderungen auftreten,
machen Sie die notwendigen Einstellungen in
Ihrem System, um sie zu eliminieren.