La Marzocco Linea Manual - page 62
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POUR FAIRE MOUSSER LE LAIT
Avant CHAQUE utilisation de vapeur procéder à
une distribution à vide pour garantir l’évacuation
de l’éventuelle condensation aqueuse qui
s’est formée à l’intérieur de la buse. Après
quoi continuer comme décrit dans la notice
d’utilisation.
Introduire l’une des 2 lances (dét. 9, fig. 1 ou 3)
qui sont raccordées au robinet à vapeur, dans
le liquide à chauffer, tourner le bouton (dét.
10, fig. 1 ou 3) graduellement jusqu’à ce que la
vapeur sorte à l’extrémité de la lance (1).
La vapeur transférera de la chaleur au liquide
en faisant augmenter sa température jusqu’au
point d’ébullition.
Veiller à ce que le liquide ne déborde pas afin
d’éviter de graves brûlures.
Pour faire mousser le lait servant à préparer un
cappuccino avec la juste quantité de mousse ,
suivre les étapes suivantes:
▪ Placer le récipient à lait demi-plein sous la
lance-vapeur
▪ Ouvrir immédiatement le robinet et amener
la température du lait à la température que
l’on désire
▪ Ensuite, il sera possible de verser ce lait dans
une tasse contenant un espresso chaud et
vous obtiendrez un délicieux cappuccino
Afin d’éviter qu’une partie du liquide à chauf-
fer ne soit aspirée dans la chaudière (à cause
d’une possible décompression temporaire à
l’intérieur du réservoir de la chaudière) ce qui
causerait à la vapeur et au liquide distribués
par la lance dét. 9 et la lance dét. 11 respec-
tivement d’avoir une mauvaise odeur, nous
recommandons de dévaporiser la machine
une à deux fois pendant quelques secondes à
peine, c’est à-dire ouvrir et fermer rapidement
le robinet (dét. 10) avec la lance (dét. 9) non
immergée dans le liquide avant de commencer
à le faire mousser.
Faire attention à ne pas se brûler avec la
vapeur.
En outre, une fois que la buse à vapeur est
immergée dans le pichet où se trouve le
liquide à faire mousser ou chauffer, ouvrir
immédiatement le robinet à vapeur. Une fois
que le liquide aura été chauffé, suivre cette
procédure:
▪ baisser la pression de la vapeur
▪ enlever le pichet
▪ fermer le robinet à vapeur
DISTRIBUTION D’EAU CHAUDE
Il est possible d’obtenir de l’eau chaude en uti-
lisant la buse fixe (fig. 1 ou 3), située entre le
groupe le plus éloigné sur la droite et la lance
à vapeur (pièce 9, fig. 1 ou 3), et en pressant
le bouton (dét. 7, fig. 1 ou 3) qui commande la
distribution d’eau chaude.
6. Distribution de Vapeur et Eau Chaude