La Marzocco Linea Manual - page 41
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Pulizia gruppo e doccette
Inserire il filtro cieco nel portafiltro e mettere
la corretta quantità del prodotto specifico
per espresso (seguendo le istruzioni del
prodotto) nel filtro, innestare il portafiltro
nel gruppo che si desidera pulire.
• Premere il bottone di erogazione per il
gruppo in questione, come per una normale
tazza di caffè. Fermare l’erogazione dopo
circa 15-20 secondi.
• Azionare e fermare l’erogazione più volte
fino a che, togliendo il portafiltro, si noterà
scendere acqua limpida non saponosa.
Non togliere mai il portafiltro quando il
gruppo è in fase di erogazione.
• Sciacquare il gruppo usando un filtro
normale, azionando più volte l’erogazione.
Pulizia filtri e portafiltri
Facendo una pulizia giornaliera dei filtri e
portafiltri in acciaio inox, è sufficiente pulire
con acqua e un panno o spazzola appropriata.
Altrimenti, usando un prodotto specifico
per espresso, seguendo le istruzioni del
prodotto, mettere la dose corretta in circa ½
litro di acqua, in un recipiente resistente al
calore. Portare ad ebollizione.
• Per i portafiltri in acciaio inox con beccucci
con sistema a innesto rapido staccare il
beccuccio. Immergere i filtri e le parti
metalliche dei portafiltri (non i manici) nella
suddetta soluzione calda e lasciare immersi
per circa 30 minuti.
• Provvedere a risciacquare abbondante-
mente con acqua pulita e, rimontando i
portafiltri con filtri nei gruppi, azionare più
volte l’erogazione.
• Fare un caffè in modo da eliminare i sapori
sgradevoli.
Pulizia della bacinella di scarico
Ogni sera alla chiusura togliere le griglie di
appoggio delle tazze, sfilare la bacinella di
raccolta dell'acqua di scarico e provvedere
alla sua pulizia. Controllare almeno 2 volte la
settimana e pulire anche il pozzetto di scarico
part. 19 togliendo l'eventuale fanghiglia dei
fondi con l'ausilio di un cucchiaio.
Pulizia della carrozzeria
Usare un panno morbido facendolo scorrere
lungo il senso della eventuale satinatura
delle superfici in acciaio inox. Non usare
assolutamente alcool o solventi sulle parti
con scritte o verniciate per evitarne il
danneggiamento.
Pulizia delle lance vapore e acqua calda
Le lance del vapore devono essere pulite
subito dopo l'uso con un panno umido
e con un brevissimo azionamento con
fuoriuscita di vapore onde evitare il formarsi
di incrostazioni dentro i fori degli ugelli
che potrebbero alterare il sapore di altre
bevande in riscaldamento.
Pulizia doccette erogazione (Reticella di
infusione)
Per effetto delle operazioni di scarico del
portafiltro (dopo l'erogazione di caffè)
7. Manutenzione e pulizia periodica
ATTENZIONE
NON TOGLIERE MAI IL PORTAFILTRO
QUANDO VIENE EROGATA ACQUA. QUESTA
OPERAZIONE È MOLTO PERICOLOSA IN
QUANTO LA PRESSIONE CHE SI SVILUPPA
NEL FILTRO CIECO PUÒ GENERARE SCHIZZI
VIOLENTI DI ACQUA CALDA E
LEGGERMENTE CAUSTICA CHE POSSONO
PROVOCARE GRAVI USTIONI.
LA CALDAIA DEL CAFFÈ CONTIENE ACQUA A
TEMPERATURA ELEVATA. UNA TEMPERATURA
DELL'ACQUA SUPERIORE A 125°F/52°C
PUÒ ESSERE CAUSA DI GRAVI USTIONI
O DI MORTE.
LA MACCHINA DEVE ESSERE INSTALLATA IN
MODO TALE DA PERMETTERE AL PERSONALE
TECNICO DI ACCEDERVI FACILMENTE
PER OGNI EVENTUALE INTERVENTO DI
MANUTENZIONE
ATTENZIONE
ATTENZIONE
PER QUANTO CONCERNE LE OPERAZIONI DI
PULIZIA, NON IMMERGERE, Né SPRUZZARE
CON ACQUA LA MACCHINA.
ATTENERSI ALLE ISTRUZIONI RIPORTATE
QUI DI SEGUITO E SEGUIRLE CON MOLTA
ATTENZIONE.