La Marzocco Linea Manual - page 63
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7. Opérations d’entretien et de nettoyage périodique
Nettoyage des groupes et des petits puits
Insérer le filtre aveugle dans le porte-filtre et
mettre la quantité correcte de détergent pour
machine espresso (en suivant les instructions
du produit) dans le filtre, enclencher le porte-
filtre dans le groupe que l’on veut nettoyer.
• Presser le bouton de distribution du groupe
mentionné, comme si l’on voulait préparer
une tasse de café normale. Interrompre
l’écoulement d’eau après environ 15-20
secondes.
• Mettre en marche et arrêter le groupe
plusieurs fois jusqu’à ce que l’on remarque
que l’eau distribuée est claire au lieu d’être
savonneuse lorsqu’on enlève le porte-filtre.
Ne pas enlever le porte-filtre lorsque le groupe
est, de fait, en train de distribuer de l’eau.
• Rincer le groupe en utilisant un filtre normal
dans le porte-filtre, en faisant couler de l’eau
chaude à travers celui-ci à plusieurs reprises.
Nettoyage des filtres et des porte-filtres
Lorsqu’on procède à un nettoyage quotidien
des filtres et porte-filtres en acier inoxydable il
suffit de les nettoyer avec de l’eau et un chiffon
ou une brosse appropriée. Autrement, utiliser
un détergent pour machine espresso et, en
suivant les instructions du produit, mettre la
dose correcte dans environ un 1/2 litre d’eau à
l’intérieur d’un récipient résistant à la chaleur
et chauffer.
• Si l’on utilise des porte-filtres en acier
inoxydable avec des becs à clip ôter le bec.
Immerger les filtres et les parties métalliques
des porte-filtres (pas les manches) dans
la solution chaude et les laisser immergés
pendant environ 30 minutes.
• Rincer minutieusement à l’eau claire et faire
couler de l’eau chaude à travers le groupe à
plusieurs reprises avec le filtre et le porte-filtre
enclenchés.
• Préparer un café de façon à faire disparaître
toute saveur désagréable.
Nettoyage de la cuvette de décharge
Chaque soir, lors de la fermeture, enlevez les
grilles de soutien des tasses. Retirez la cuvette
de recueil de l’eau de décharge et nettoyez-la.
Contrôlez au moins deux fois par semaine
et nettoyez également le bac de décharge
(part 19), en enlevant à l’aide d’une cuillère la
“bourbe” éventuelle des marcs de café.
Nettoyage de l’enveloppe
Au moyen d’un chiffon frottez suivant le sens
du satinage éventuel des surfaces en acier
inoxydable. N’appliquez jamais d’alcools ou de
solvants sur les parties avec des inscriptions ou
des couches de peinture, parties qui autrement
pourraient être endommagées.
Nettoyage du bec à vapeur et du bec à eau
chaude
Le bec à vapeur doit être nettoyé juste après
son emploi avec un chiffon humide. Il faut
ensuite actionner rapidement la distribution
de la vapeur, afin d’éviter la formation
d’incrustations dedans les trous des gicleurs,
incrustations qui pourraient modifier le goût
des autres boissons à réchauffer.
Nettoyage des petites douches de distribution
(filet d’infusion)
A cause des opérations de décharge du
porte-filtre (après la distribution du café) il
peut arriver que de petits résidus de poudre
de café puissent peu à peu bloquer, même
AVERTISSEMENT
N’ENLEVEZ JAMAIS LE PORTE-FILTRE PENDANT
QU’IL EST EN PHASE DE DISTRIbUTION. CETTE
OPÉRATION EST TRèS DANGEREUSE, CAR
LA PRESSION PRÉSENTE DANS LE FILTRE
“AVEUGLE” PEUT PROVOQUER DES GICLÉES
VIOLENTES D’EAU CHAUDE ET LÉGèREMENT
CAUSTIQUE, GICLÉES QUI PEUVENT CAUSER
DES GRAVES bRûLURES.
LA CHAUDIèRE-CAFÉ CONTIENT DE L'EAU
À UNE TEMPÉRATURE ÉLEVÉE. UNE
TEMPÉRATURE DE L'EAU SUPÉRIEURE À
125°F / 52°C PEUT CAUSER INSTANTANÉMENT
DE GRAVES bRûLURES OU LA MORT PAR
ÉbOUILLANTAGE.
CETTE MACHINE DOIT ÊTRE INSTALLÉE DE
FAçON À CE QUE LE PERSONNEL TECHNIQUE
PUISSE FACILEMENT Y ACCÉDER POUR UN
ÉVENTUEL ENTRETIEN.
ATTENTION
AVERTISSEMENT
LA MACHINE NE DOIT PAS ÊTRE PLONGÉE
DANS L'EAU, NI ÉCLAbOUSSÉE AFIN DE
LA NETTOYER. POUR LES OPÉRATIONS
DE NETTOYAGE, PRIèRE DE SUIVRE TRèS
ATTENTIVEMENT LES INSTRUCTIONS
REPORTÉES CI-DESSOUS.